りんごで”腸活”を
11月に入り、りんごがおいしい季節を迎えた。甘さや食感を楽しむだけでなく、近年は腸内細菌との関係にも注目が集まっている。身近な果物の力を、毎日の食事にどう取り入れればいいのか。
10月30日、「一般社団法人青森県りんご対策協議会」が開いたメディアセミナーでは、内科医・消化器病専門医の工藤あき氏、豊洲市場ドットコムの青果バイヤー・八尾昌輝氏、管理栄養士・料理研究家の金丸絵里加氏が登壇。りんごの成分から選び方、料理への活用法までを紹介した。
腸活のために「菌を育てる」
腸活というと、ヨーグルトなどの発酵食品を思い浮かべる人も多いだろう。それに加えて、内科医・消化器病専門医の工藤あき氏は、腸内細菌に「エサ」を届けることも大切だと話す。
「腸内環境は人それぞれです。発酵食品に含まれる善玉菌を補給することで、腸内フローラのバランスを整えることにつながるといわれています。ただ、菌を摂るのもいいけど、自分の菌を育てることも重要視されています。りんごは、この菌のエサを届けられる果物なんですよ」
注目するのは、ポリフェノールと発酵性食物繊維だという。
「発酵性食物繊維は、腸内細菌が利用しやすい食物繊維です。大腸まで届いて菌のエサになり、発酵されて短鎖脂肪酸が生み出されます。りんごのポリフェノールにも、大腸まで届いて腸内細菌による分解を受けるものがあります」
食べ方は、皮も活用するのがおすすめだ。
「ポリフェノールは果肉にも含まれますが、皮にも栄養があります。特別な日に食べるより、毎日少しずつ取り入れていただきたいですね」
