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2010.11.29 17:00 週刊ポスト

「伊賀牛」炭火焼きにかぶりつけば肉汁の旨みが口にジュワー

タレコミする

伊賀牛

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　上は臀部の先の肉であるイチボの表面を焼いたタタキ。牛1頭から1キロしかとれないイチボは、タタキの他、刺身でも旨い。牛の臀骨がH型をしていることから「H-bone（エイチボーン）」と呼ばれ、なまってイチボとなった。下は焼く前のヒレ肉。

撮影■太田真三

※週刊ポスト2010年12月10日号

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