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2016.08.26 16:00  女性セブン

ミートソース、ボロネーゼ、ラグー 違いをシェフが解説

ミートソース

 日本ではパスタの定番となっているミートソースだが、イタリア料理にはないのだという。また、ミートソースに似たパスタ料理としてボロネーゼというものもあるが、一体どう違うのだろうか? 『ラ クチーナ イタリアーナ ダル マテリアーレ』のオーナーシェフで、イタリアでの修業経験を持つ植村慎一郎さんに、よく似ている「ミートソース」「ボロネーゼ」、そして「ラグー」の3つのパスタ料理の違いを聞いた。

【ミートソース】
「本来のイタリア料理にはなく、日本独特の喫茶店メニューです。玉ねぎのみじん切りとひき肉などを炒めてトマトソースを加え、煮込んだ甘みのあるソースを、ゆでたスパゲッティにかけます」

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