ミートソース
日本ではパスタの定番となっているミートソースだが、イタリア料理にはないのだという。また、ミートソースに似たパスタ料理としてボロネーゼというものもあるが、一体どう違うのだろうか？ 『ラ クチーナ イタリアーナ ダル マテリアーレ』のオーナーシェフで、イタリアでの修業経験を持つ植村慎一郎さんに、よく似ている「ミートソース」「ボロネーゼ」、そして「ラグー」の3つのパスタ料理の違いを聞いた。
【ミートソース】
「本来のイタリア料理にはなく、日本独特の喫茶店メニューです。玉ねぎのみじん切りとひき肉などを炒めてトマトソースを加え、煮込んだ甘みのあるソースを、ゆでたスパゲッティにかけます」
