ダイエット効果があると注目のもち麦
米やパンなど主食さえ我慢すれば、カロリーを気にせずお腹いっぱい食べてもダイエット効果があると大ブームの糖質制限。しかし「ご飯を食べたい」という誘惑に負けて挫折する人も少なくない。
そうしたなかで、注目を集めているのが、“糖質制限中でも食べてOK”という「もち麦ごはん」だ。大麦の一種であるもち麦を白米と混ぜたものだ。
炊き方はシンプルだ。もち麦2分の1合（75g）と白米1合（150g）とを洗い、水350mlを加えて炊飯器で炊くだけ。おにぎりやちらしずしなどのメニューに用いることも可能だという。また、もち麦だけをゆでた「ゆでもち麦」も様々なレシピに応用することが可能だ。
『「もち麦」で腸イキイキ革命！』の著者で医師の松生恒夫氏は、「サラダにトッピングするもよし、納豆などとまぜてもよし。汎用性は高い」と話す。では、簡単もち麦レシピ5つを紹介しよう。
◆鮭と高菜のもち麦おにぎり
鮭フレーク大さじ1、細かく刻んだ高菜漬け15g、炊き立てのもち麦ごはん1杯分（150g）を混ぜ合わせてにぎる。煎り白ごまをまぶして完成。食べる直前に海苔を巻けばなお美味しい。
◆鶏のささみと梅肉のとろろ昆布汁（2人分）
ゆでたささみ1本分を細かく裂き、鍋に出汁2.5カップとともに入れて加熱。煮立ったところでゆでもち麦100gを入れて火を止め、お椀に注ぎ、ほぐしたとろろ昆布、種を取った梅肉をトッピングして完成。
◆もち麦とスモークサーモンのちらし寿司（2人分）
小さく切ったアボカド1個、食べやすいサイズにカットしたスモークサーモン40g、もち麦ごはん300gを、寿司酢適量をかけながらふんわり混ぜる。細かく刻んだ青しそと好みで刻み海苔を乗せる。
