割烹料理の修行積んだ女性料理人「おばんざいと魚料理が得意」

　料理界をリードするのは男性ばかりとは限らない。「彩食幸酒 こづえ」で“愛のひと皿”を振る舞ってくれたのは、女性料理人の義村梢さん（34）だ。

　＊　＊　＊
「彩食幸酒 こづえ」は、3月にオープンしたばかりです。和食のお店を始めたきっかけは、3年前に兵庫県・明石の割烹料理屋さんで食べた魚料理があまりに美味しかったから。

　魚はどちらかというと苦手だったのですが、「こんなに美味しいんや！」とその味に惚れて、大将に頼んで修業をさせてもらいました。

　お店のイチオシは、手作りのおばんざいと魚料理です。隠し味に手作りのツナを使ったポテトサラダは、マスタードと黒コショウを利かせた大人の味。野菜は鮮度を大切にし、食器は私の好みで、季節に応じてセレクトしています。