ライフ

大井川のブランド鰻「共水うなぎ」を100%楽しむ名店

『うなぎ 大嶋』の「共水白蒲重」6150円(肝吸い、香の物、甘味付き)

 静岡・大井川のブランド鰻「共水(きょうすい)うなぎ」を食べることのできる店は全国でわずか30軒ほど。「うなぎ 大嶋」2代目の大嶋茂樹さんは、20年近く前、天然ものに勝るとも劣らないその味に惚れ込んだ。

 甘く香る共水うなぎは、南アルプスの雪解け水である大井川の伏流水を使い、自然に近い環境で育てられている。

「素材の旨みと脂の甘みを楽しんでもらおうと、白焼の提供も始めました」(大嶋さん)

 共水うなぎの甘い香りを味わうなら白焼だが、蒲焼も欠かせない。身を一度蒸してからタレをつけて焼き上げる“江戸前焼き”で調理する。合わせるのは、昭和41年の創業当時からつぎ足すタレだ。

 白焼と蒲焼の両方を味わうなら、「共水白蒲重」がおすすめ。つまみにも力を入れ、大嶋さん自らが桜のチップで燻製する「自家製共水うなぎハム」は、週3本の限定品。静岡県の地酒も豊富に揃い、酒がすすむこと間違いなし。

甘く香る共水うなぎは、南アルプスの雪解け水である大井川の伏流水を使い、自然に近い環境で育てられている

タレは鰻の脂で味が変わる。「共水うなぎに変えてから、タレの旨みが増した」と大嶋さん

「自家製共水うなぎハム」3枚 850円

創業53年。父が創業した店の2代目を継いだ

■うなぎ 大嶋
住所:静岡県浜松市南区東若林町645
営業時間:11時半~14時、17時~20時※金曜は昼のみ
定休日:月曜(祝日の場合は翌日休)、第2火曜
※昼50食、夜30食限定で完売次第、閉店

●取材・文/戸田梨恵、撮影/内海裕之

※週刊ポスト2019年7月12日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

6年ぶりに須崎御用邸を訪問された天皇ご一家(2025年8月、静岡県・下田市。撮影/JMPA)
天皇皇后両陛下と愛子さま、爽やかコーデの23年 6年ぶりの須崎御用邸はブルー&ホワイトの装い ご静養先の駅でのお姿から愛子さまのご成長をたどる 
女性セブン
「最高の総理」ランキング1位に選ばれた吉田茂氏(時事通信フォト)
《戦後80年》政治家・官僚・評論家が選ぶ「最高の総理」「最低の総理」ランキング 圧倒的に評価が高かったのは吉田茂氏、2位は田中角栄氏
週刊ポスト
コンサートでは歌唱当時の衣装、振り付けを再現
南野陽子デビュー40周年記念ツアー初日に密着 当時の衣装と振り付けを再現「初めて曲を聞いた当時の思い出を重ねながら見ていただけると嬉しいです」
週刊ポスト
”薬物密輸”の疑いで逮捕された君島かれん容疑者(本人SNSより)
《28歳ギャルダンサーに“ケタミン密輸”疑い》SNSフォロワー10万人超えの君島かれん容疑者が逮捕 吐露していた“過去の過ち”「ガンジャで捕まりたかったな…」
NEWSポストセブン
公選法違反の疑いで刑事告訴され、書類送検された斎藤知事(左:時事通信フォト)と折田楓氏(右:本人SNS)
“公選法違反疑惑”「メルチュ」折田楓氏の名前が行政SNS事業から消えていた  広島市の担当者が明かした“入札のウラ側”《過去には5年連続コンペ落札》
NEWSポストセブン
中居正広氏の近況は(時事通信フォト)
反論を続ける中居正広氏に“体調不良説” 関係者が「確認事項などで連絡してもなかなか反応が得られない」と明かす
週刊ポスト
スーパー「ライフ」製品が回収の騒動に発展(左は「ライフ」ホームページより、みぎはSNSより)
《全店舗で販売中止》「カビだらけで絶句…」スーパー「ライフ」自社ブランドのレトルトご飯「開封動画」が物議、本社が回答「念のため当該商品の販売を中止し、撤去いたしました」
NEWSポストセブン
「地面師たち」からの獄中手記をスクープ入手
「全てを話せば当然、有罪となっていたでしょう」不起訴になった大物地面師が55億円詐欺「積水ハウス事件」の裏側を告白 浮かび上がった“本当の黒幕”の存在
週刊ポスト
大谷と真美子さんを支える「絶対的味方」の存在とは
《大谷翔平が“帰宅報告”投稿》真美子さん「娘のベビーカーを押して夫の試合観戦」…愛娘を抱いて夫婦を見守る「絶対的な味方」の存在
NEWSポストセブン
“地中海の楽園”マルタで公務員がコカインを使用していたことが発覚した(右の写真はサンプルです)
公務員のコカイン動画が大炎上…ワーホリ解禁の“地中海の楽園”マルタで蔓延する「ドラッグ地獄」の実態「ハードドラッグも規制がゆるい」
NEWSポストセブン
『週刊ポスト』8月4日発売号で撮り下ろしグラビアに挑戦
渡邊渚さん、撮り下ろしグラビアに挑戦「撮られることにも慣れてきたような気がします」、今後は執筆業に注力「この夏は色んなことを体験して、これから書く文章にも活かしたいです」
週刊ポスト
強制送還のためニノイ・アキノ国際空港に移送された渡辺優樹、小島智信両容疑者を乗せて飛行機の下に向かう車両(2023年撮影、時事通信フォト)
【ルフィの一味は実は反目し合っていた】広域強盗事件の裁判で明かされた「本当の関係」 日本の実行役に報酬を支払わなかったとのエピソードも
NEWSポストセブン