ゆで豚とキムチがカレーに合う優木まおみのレシピ（撮影／菅井淳子）
食欲が低下する暑い夏こそ、スパイスが効いたカレーを食べて、元気をつけたいところ。そこで、芸能界でも指折りのカレー好きだというタレントの優木まおみさんに、おすすめの「韓国風ポッサムカレー」のレシピを教えてもらった。
「ゆでた豚肉とキムチをサンチュに包んで食べるポッサムは、我が家の定番メニュー。旨みたっぷりの豚のゆで汁を何かに活用したくて考案しました。大人用にはキムチをトッピングするのですが、カレーの旨みがアップしてスパイスの辛味にもよく合うので、大人も大満足です」（優木さん）
『韓国風ポッサムカレー』の作り方
■材料
豚バラブロック肉…300g、塩…小さじ1、長ねぎ（青い部分）…1/2本、しょうが…1片
酒…1/2カップ、サラダ油…小さじ1、じゃがいも…2個
玉ねぎ…1個、にんじん…1/2本、カレールー…1/2箱
キムチ…20g、クミン・ターメリック…各少量、ご飯…適量
■作り方
【1】肉に塩をすり込み30分ほど寝かせる。
【2】鍋に【1】、長ねぎ、薄切りにしたしょうがを入れ、浸るくらいの水（分量外）、酒を入れて火にかける。
【3】沸騰したら弱火にして30分ほど煮て、冷ます。
【4】鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて炒め、【3】のゆで汁3.5カップを加えて煮込む。
【5】カレールーを入れて溶かし、10分ほど煮込む。
【6】ご飯と皿に盛り、切った【3】の豚肉とキムチをのせ、クミン、ターメリックを振る。
■ポイント
ゆで汁で野菜を煮込むとコクが出る。「我が家ではポッサムの翌日にカレーを作ります」（優木さん）。
※女性セブン2019年8月22・29日号
カレーレシピを紹介したモデルの優木まおみさん
