空手三段女優・是永瞳が作る野菜をたくさん食べられるカレー

　今、スパイスカレーが熱い。真夏に汗をかきながら食べるカレーで、夏バテを吹き飛ばそう。大阪から始まったスパイスカレーブームを家でも上手に取り入れてみては。一度食べたらクセになる複雑な味わいも、実は家で再現できるもの。

　そこで今回は、空手三段という特技を持つ女優の是永瞳さんにおすすめカレーレシピを聞いた。

【彩り野菜のワンプレートカレー】

◆材料
クミンシード…小さじ1 好みの野菜…適量　サラダ油…大さじ4　玉ねぎ…2個　にんじん…1本　トマト缶 …1缶　合いびき肉…300g　カレールー（辛口）…60g　カレールー（甘口）…45g　パクチー…1株　きくらげ・ナッツ・万能ねぎ・ご飯…各適量　A［ナンプラー・レモン・砂糖…各小さじ1　黒こしょう…少量］

◆作り方
【1】クミンをサラダ油大さじ2で炒め、香りがたったら火を止めて冷ます。
【2】千切りにしたにんじん1/2本をAと1で和える。
【3】好みの野菜を一口大に切り、素揚げにする。
【4】フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。
【5】みじん切りにしたにんじん1/2本、合いびき肉を加えて炒め、肉に火が通ったらトマト缶、カレールー2種類を入れ煮詰める。
【6】ご飯の上に【5】をのせ、【2】、【3】、パクチー、きくらげ、ナッツ、小口切りにした万能ねぎを盛る。