JF東安房の伊勢えびを使った洋なしのカルパッチョ
コロナもようやく一段落したが、寒い冬はやっぱり家が一番！ 外出自粛でぽっこりお腹が気になる人には“海の幸”がピッタリだ。海の幸をたっぷり使った健康レシピを4つ紹介しよう。
格別の甘さとぷりぷり食感
●JF東安房「伊勢えび」
時価※時期によって変動します（送料別）120g〜200g1尾
「伊勢えびには、高血圧を予防するカリウム、善玉コレステロールを増やすタウリンが含まれています。近年では『房州海老』のブランド名で大人気」（JF東安房直売所「海市場ちくら」店長・山本哲弥さん）
『伊勢えびと洋なしのカルパッチョ』のレシピ
■材料（2人分）
伊勢えび2尾、洋なし1/ 2個、紫キャベツスプラウト適量、オリーブオイル適量
A［紫玉ねぎ1/8個（みじん切り）、しょうが1/2片（みじん切り）、オリーブオイル大さじ2、塩・黒こしょう各適量］
■作り方
【1】伊勢えびは熱湯にサッとくぐらせ、頭と殻を取って薄切りにする。
【2】洋なしは皮をむいて芯を取り薄切りにする。
【3】器に【2】を敷いて【1】を盛り、よく混ぜたAをかけ、仕上げに紫キャベツスプラウトを散らしてオリーブオイルを回しかける。
クセがなく、動脈硬化も予防できる
●JF屋久島「とび魚すり身」
540円（送料別）すり身400g 【住所】鹿児島県熊毛郡屋久島町安房410‐155
「動脈硬化を予防するビタミンEを摂るなら、ぜひとび魚を。私の作ったすり身は、つなぎナシの100％魚肉です。鍋でだしをとった後は、そのまま具材としてどうぞ」（加工販売係・佐原正樹さん）
とび魚のすり身で作った「エスニック揚げトースト」
『エスニック揚げトースト』のレシピ
■材料（4人分）
とび魚のすり身150g、食パン（8枚切り）2枚、サラダ油適量
A［パクチー1〜2枝（ざく切り）、玉ねぎ50g（みじん切り）、しょうが1/2片（すりおろし）、酒・ナムプラー各小さじ1、黒こしょう適量］
ミント・パクチー各適量（あれば）、スイートチリソース適量
■作り方
【1】ボウルにとび魚のすり身とAを入れてよく混ぜる。
【2】食パンに【1】を半量ずつ塗り、食べやすい大きさに切る（写真は8等分）。
【3】170℃に熱したサラダ油に【2】のすり身側を下にして入れ、きつね色になったら裏返して同様に揚げる。揚げ色がついた順に取り出してしっかり油を切っておく。
【4】器に【3】を盛り、ミントとパクチーを添える。お好みでスイートチリソースをご一緒に！
