伊勢えび、かき、とび魚…冬の“海の幸”を使った健康レシピ4つ

●JFおおいた中津支店「ひがた美人」
【冷凍】15個入2000円、30個入3800円（どちらも送料別）
【チルド品】15個入2500円、30個入4500円（どちらも送料別）

「日本で唯一、干潟で養殖されているかきです。干潮時に風と日光を受けることで生まれる、独特の歯ごたえが特徴。免疫力を強化する亜鉛もたっぷり含まれています」（指導・販売課長・林智洋さん）

『白みそのクリームかきグラタン』のレシピ
■材料（2人分）
ひがた美人（かき）10個、長ねぎ1本、小麦粉大さじ1、ディル適量
A［牛乳・生クリーム各1/4カップ、白みそ･酒各大さじ2、粗びき黒こしょう小さじ1/2］

■作り方
【1】ボウルに殻をはずしたかきを入れ、片栗粉適量（分量外）を全体にからめたら、少量の水を入れて優しく混ぜながら汚れを落とす。2〜3回水洗いしたら水分をふきとって小麦粉をまぶしておく。
【2】耐熱容器に2〜3cmの長さに切った長ねぎを入れ、軽くラップして600Wの電子レンジで1〜1分半加熱する。
【3】小鍋にAを入れ、混ぜ合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら【1】と【2】を入れてひと混ぜし、火を止めて耐熱容器に入れる。
【4】【3】をオーブントースターまたは魚焼きグリルに入れて7〜8分焼く。表面に軽く焼き色がついたら取り出してディルを添える。

●JF沖縄漁連「生もずく　乾燥もずく」
「沖縄産洗いもずく200g×4入」／2200円（送料込）、乾燥もずく／450円（送料別）

「日本で消費されているもずくの99％が、沖縄産です。豊富なミネラルだけでなく、食物繊維もたっぷり。β-カロテンには、生活習慣病の予防効果も」（加工業務課主任・阿佐慶昇悟さん）

『もずくキーマカレー』のレシピ
■材料（2人分）
生もずく100g、合いびき肉150g、トマト（大）1/2個、玉ねぎ（大）1/4個、セロリ1/2本、セロリの葉適量、塩・こしょう各適量、サラダ油小さじ2、水1カップ
A［カレー粉大さじ2、クミンパウダー小さじ2、顆粒ブイヨン大さじ1/2］
バスマティライス（またはご飯）適量、大根のピクルス適量

■作り方
【1】もずくは水を切って細かく刻む。トマトは粗く刻み、玉ねぎとセロリはみじん切りにする。
【2】フライパンにサラダ油を熱し、【1】の玉ねぎとセロリを中火で炒め、透き通ってきたら合いびき肉を入れてほぐしながら炒める。
【3】【2】の肉が白っぽくパラパラしてきたら、【1】のもずくとAを入れて全体に絡めるように炒め合わせる。
【4】【3】に【1】のトマトと水を入れて10〜15分煮たら、塩、こしょうで味を調えて水分を軽く飛ばす。器に盛り、刻んだセロリの葉をのせ、バスマティライスとお好みで大根のピクルスを添える。

撮影／杉原照夫（WEST）、宮本信義　料理・スタイリング／SUI　デザイン／速水竜太　取材・文／佐々木めぐみ　器提供／UTUWA

※女性セブン2022年1月1日号