東大と京大が『カレー』でガチンコ対決 テーマは「夏野菜」と「鶏肉」
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ジャンケンで実食の先行を決めた
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はちみつを入れることでクリーミーさと味に深みが出る
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京大カレー部の「夏野菜の和製ラッサム」
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きゅうりは塩もみをしてえぐみを取り除く
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マスタードシードは焦げやすいので、弱火でじっくり熱する。パチパチとはじけたら次の工程の合図！
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トマトを潰しながら炒めて水分を飛ばすと旨みが格段に上がる。トマト缶の代用でもOK
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東大スパイス部の「薬味香るヘルシー夏野菜和カレー」
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夏野菜は、【3】の工程前に魚焼きグリルやオーブンで加熱すると、甘みが凝縮されてカリッと感も
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すりおろしたにんにくなどは弱火で炒めると香ばしさがアップ。市販の炒め玉ねぎを使うと時短に
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塩麹を加えると、コクとまろやかさが増す
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京大カレー部の「鶏の山椒みそカレー」
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鶏もも肉は皮目から焼いてパリッと感と鶏の油でジューシーに。なすは油を多めにして焼くとクリーミーな味わいになる
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玉ねぎは白い部分がなくなるまで傷める。焦げそうになったら、さし水をしながら調整して！
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へらなどを動かしたときに、鍋底が見えるくらいまでとろみがついたらバッチリ！
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カレーのベースになるタマネギはみじん切りに
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東大スパイス部「カリフラワーのバターチキンカレー」
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鶏肉はヨーグルトに漬け込む時間が長いほどやわらかく、まろやかになる
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バターはたっぷり使うことで本格的な味に近づく。鶏肉は揚げ焼きするイメージで
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はちみつを入れることでクリーミーさと味に深みが出る
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船越一博さん（ハウス食品 食品事業一部 部長）
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井上彰悟さん（京都大学総合人間学部2回生）
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塚本祐太さん（京都大学総合人間学部4回生）
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塚本祐太さん（京都大学総合人間学部4回生）
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永川靖丈さん（東京大学大学院修士1年）
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内山真生子さん（玉川大学教育学部2年）
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河合輝さん（東京大学経済学部3年）
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スパイスを持参した京大カレー部
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鶏肉は焼き上げた状態でタンドリーチキンとしても楽しめますよ
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にんにくはチューブよりもすりおろした方が香りと味が格段に違います
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井上岳久さん（カレー大學・学長）
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齋藤絵理さん（SPICY CURRY 魯珈・店主）
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井上岳久さん（カレー大學・学長）
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東大スパイス部の和なカレー
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実山椒の入った京大カレー部のカレー
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対決の様子（東大スパイス部）
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真剣なバトル（京大）
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ジャッジを受けた
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学生たちの真剣勝負
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バターとはちみつの塩梅も評価された東大スパイス部
