ライフ

安心して食べられる「卵」を見極める方法 注目すべきは「産卵日」と「殻の硬さ」

(写真/GettyImages)

安心して食べられる「卵」はどう選ぶ?(写真/GettyImages)

 低価格なのにたんぱく質豊富で栄養満点の「卵」。だし巻き卵や目玉焼き、オムライスに卵とじなどアレンジ自在で日々の食卓に欠かせない「最強食品」が、いま危機にさらされている。

 ロシアによるウクライナ侵攻や新型コロナショックで世界的に物流が滞り、輸入飼料などが高騰したことの影響で、卵の値上がりが続いている。鶏卵卸大手「JA全農たまご」の発表によると、2月の卵の卸売価格は、統計を公表している1993年以降で最も高くなり、1kg当たり(東京地区・Mサイズ)の平均卸売価格は327円を記録した。昨年2月と比較して152円も値上がりした計算になる。

 さらに追い打ちをかけるように、鳥インフルエンザの感染が拡大したことに伴い全国で計1385万羽が殺処分対象となった。鳥インフルエンザの発生が止まらない理由には、養鶏の劣悪な環境があるとの指摘もある。鶏舎には菌が蔓延し、スーパーに並ぶ卵のパックや総菜は古いうえに添加物まみれ──。そんな状況があるというのだ。

 では、そんななかで安心して食べられる卵を手に入れる術はあるのだろうか。麻布大学獣医学部教授の大木茂さんがアドバイスする。

「安全な卵を選ぶためにはまず、パッケージをチェックすべきです。例えば『ポストハーベストフリー』と書かれたものは、収穫後の農薬使用がないエサを親鶏に与えた卵で、『NON−GMO』は、親鶏に非遺伝子組み換えのエサを与えた卵です。こうした表記は、卵の品質を見極めるひとつの指標になります」

 食品ジャーナリストの郡司和夫さんが推奨するのは産卵日をチェックすることだ。

「卵には産卵日を表示する義務はないため、記載されていないことが多い。逆に産卵日が書いてある卵は、1か所の養鶏場の卵でパック詰めされている証であるうえ、安全性をアピールできる良質な養鶏場であることがうかがえます。

 一方で、パックされた卵のサイズが揃っていないものは、複数の養鶏場の卵を寄せ集めている可能性がある。古い卵が紛れていることがあります」(郡司さん)

 黄身がオレンジ色の卵は新鮮で栄養価が高いと考える人もいるが、「色鮮やかな卵がいい」というのは大きな間違いだ。

関連記事

トピックス

二人とも帽子をかぶっていた
《祝・第一子妊娠発表》小山慶一郎(40)と宇野実彩子(38)が見せていた“ハワイ帰りの幸せなやりとり”「いろいろ行ったよね!」
NEWSポストセブン
10月1日、ススキノ事件の第4回公判が行われた
《延長リクエストは断った》田村瑠奈被告の“ホテルで夜遊び”を車で待つ父親の心情「周りから奇異な目で見られても…」【ススキノ事件公判】
NEWSポストセブン
ジャンボ軍団がセレクションに登場。左から金子柱憲、飯合肇、尾崎直道、尾崎健夫(撮影・太田真三)
10年ぶりに勢揃いのジャンボ軍団が語り合った「日本の男子ツアーが盛り上がらない理由」 女子はスターが次々と出てくるのに“ジャンボ尾崎の跡取り”が出ない苦悩
NEWSポストセブン
公判で明らかになってきた田村一家の“地獄の家”の全貌とは
《どうしてここから出られないの…》田村瑠奈被告は現在も「首を拾っただけなのに」と弁護人に伝達、裁判で明かされた“家庭内暴力”「ガムテープが飛んできた」「運転中に首絞め」【ススキノ事件公判】
NEWSポストセブン
慶應義塾アメフト部(インスタグラムより)
《またも未成年飲酒発覚》慶大アメフト部、声明発表前に行われた“緊急ミーティング”の概要「個人の問題」「発表するつもりはない」方針から一転
NEWSポストセブン
1月23日、トランプ大統領はケネディ暗殺に関連する非公開資料を機密解除する大統領令に署名した(写真=AP/AFLO)
【本当に狙ったのは誰か】「ジョン・F・ケネディ大統領暗殺事件」の記録が完全公開へ 落合信彦氏の著書『二〇三九年の真実』で指摘された謎や不審点
週刊ポスト
性的パーティーを主催していたと見られるコムズ被告(Getty Images)
《裸でビリヤード台の上に乗せられ、両腕を後ろで縛られ…》“ディディ事件”の被害女性が勇気の告発、おぞましい暴行の一部始終「あまりの激しさにテーブルの上で吐き出して…」
NEWSポストセブン
引退後の生活を語っていた中居正広
【全文公開】中居正広、15年支えた恋人との“引退後の生活” 地元藤沢では「中居が湘南エリアのマンションの一室を購入した」との話も浮上
女性セブン
親方としてのキャリアをスタートさせた照ノ富士(写真・時事通信フォト)
【25億円プロジェクト】照ノ富士親方の伊勢ヶ濱部屋継承 相撲部屋建設予定地の地主が明かした「6階建てお洒落建物」構想
NEWSポストセブン
水原被告がついた「取り返しのつかない嘘」とは
水原一平被告がついた「取り返しのつかない嘘」に検察官が激怒 嘘の影響で“不名誉な大谷翔平コラ画像”が20ドルで販売
NEWSポストセブン
折田氏が捜査に対し十分な対応をしなかったため、県警と神戸地検は”強制捜査”に踏み切った
《「merchu」に強制捜査》注目される斎藤元彦知事との“大きな乖離”と、折田楓社長(33) の“SNS運用プロ” の実績 5年連続コンペ勝ち抜き、約1305万円で単独落札も
NEWSポストセブン
『東京2025世界陸上』のスペシャルアンバサダーを務める織田裕二
「くすぶって終わりたくない…」 織田裕二がバラエティ出演を辞さなくなった切実な背景《『世界陸上』に緊急復帰の理由》
NEWSポストセブン