進化系クロワッサンが続々登場している（写真はモアザン ベーカリーのピスタチオベリー（上）と、カカオチョコレート（下））
クロワッサンが年々進化中。ブームのきっかけは何だったのか？ パン愛好家のひのようこさんが言う。
「ニューヨークで人気に火が付いた『クロワッサンロール』が発祥といわれています。いまでは日本だけでなくパリやロンドンのベーカリーでも大人気。これまでにも、クロワッサンとドーナツを合体させた『クロナッツ』など、さまざまなハイブリッドクロワッサンが登場してきました。近年では、鮮やかな配色が美しいバイカラーや、新食感が楽しめる商品も誕生。今後もどんな進化系クロワッサンが出てくるか目が離せません！」（ひのようこさん）
人気子役の永尾柚乃ちゃんといっしょに、進化系クロワッサンについて学びましょう！
■進化系クロワッサンの特徴
（1）丸形やコロネ形など形にとらわれない新形態が誕生
（2）バイカラーや映え系など見た目が華やか
（3）ほかの種類のパン生地を掛け合わせたハイブリッド型
《モアザン ベーカリー》
「NY発のクロワッサンロールが買えるお店。濃厚なバターの香りの生地と、さっぱりとした豆乳クリームのバランスが絶妙」（ひのさん）
「ニューヨークロール」は全3種。渦巻の形状は一つひとつ手作業で形成。北海道産の小麦とフランス産のバターを使った生地の中に、豆乳のホイップクリームやピスタチオなどのフレーバーで作ったカスタードベースのクリームがたっぷり。
住所：東京都新宿区西新宿4-31-1 HOTEL THE KNOT TOKYO Shinjuku1F
まだまだある！ 新顔のクロワッサン
コロネ形、マフィン形、長方形…、さまざまな形状にアートのような装飾。クロワッサンの常識を超えた話題の逸品を紹介します！
■新食感×クロワッサン
自由が丘・モンノンのパンスイス
【1】パンスイス 各450円、プレーンのみ420円 抹茶、レモン、黒豆きなこ、プレーン、ベリー（写真時計回り）
フランス産発酵バターを使用した生地を何層にも重ねさまざまな食感が楽しい一品。
「表面に表れる繊細な層はもはやアート。外側はバリッ、ザクッ、そしてしっとりした食感は唯一無二です」（ひのさん・以下同）
《モンノン》
2022年9月にオープンしたパンとケーキのお店。四季折々の食材を使い、「焼きたて、できたて、搾りたて」をモットーに、数々のメディアにも紹介。開店と同時に完売する商品もある人気店。
住所：東京都目黒区自由が丘1丁目24-16
