ライフ

歓楽街に多い「リアル深夜食堂」 料理は手間と愛情に溢れる

「食堂おさか」のきんめだい干物定食

 24時間営業の飲食店は、いまや珍しくなくなった。夜中に腹が減れば、チェーン展開のファミレスならどの駅前にだってあるし、牛丼店やラーメン店に駆け込むことだってできる。

 しかし、滋味にあふれる手作りの料理を夜中に味わおうとすれば、それはなかなか難しい。コミック『深夜食堂』(小学館)がドラマ化・映画化され大ヒットした背景には、「こんな店が近くにあれば」という多くの人々の憧れがあったことは想像に難くない。

「リアル深夜食堂」と呼べる店は、特に昼夜なく働く人々が多い都心の歓楽街に多い。そしてそれらの店が提供する料理は、いずれも手間と愛情にあふれている。

 たとえば、東京・三軒茶屋の「食堂おさか」の誠実さは、定食に添えられたすまし汁を一口すすればよくわかる。鼻腔に立ち上る鰹節の香り。厳選された味噌を好みの分量で溶かすと、素晴らしい味噌汁へと変化する。

 東京・神保町の「深夜料亭 あかり」には、確たるメニューは存在しない。基本は旬の素材を使ったコース料理のみだ。しかし、今の気分やお腹の空き具合を伝えれば、それに合わせてメニューを見繕ってくれる。主人の確かな料理の腕とこの「オーダーメイド感」は、連夜ファンを惹きつけている。

「定番メニュー」で勝負する店もある。東京・「赤坂一龍 別館」の『雪濃湯(ソルロンタン)』は、その代表格。赤坂通なら誰もがシメに選んだことがある定番の味だ。

 牛骨と牛ほほ肉から丁寧にとられたスープは、その優しさが体に染み渡る。非常にあっさりした味かと思いきや、卓上の塩を一振りすると濃厚な肉の旨みがあふれ出す。昨年逝去した料理研究家・岸朝子氏が生前このスープを飲み「塩という調味料の偉大さがわかる」と語ったというが、その意味が実感できる一杯だ。

 オリジナリティあふれる「深夜食堂」には心安らぐ温もりがある。

撮影■河野公俊

※週刊ポスト2016年2月19日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

大谷翔平選手(時事通信フォト)と妻・真美子さん(富士通レッドウェーブ公式ブログより)
《水原一平ショック》大谷翔平は「真美子なら安心してボケられる」妻の同級生が明かした「女神様キャラ」な一面
NEWSポストセブン
裏金問題を受けて辞職した宮澤博行・衆院議員
【パパ活辞職】宮澤博行議員、夜の繁華街でキャバクラ嬢に破顔 今井絵理子議員が食べた後の骨をむさぼり食う芸も
NEWSポストセブン
海外向けビジネスでは契約書とにらめっこの日々だという
フジ元アナ・秋元優里氏、竹林騒動から6年を経て再婚 現在はビジネス推進局で海外担当、お相手は総合商社の幹部クラス
女性セブン
岸信夫元防衛相の長男・信千世氏(写真/共同通信社)
《世襲候補の“裏金相続”問題》岸信夫元防衛相の長男・信千世氏、二階俊博元幹事長の後継者 次期総選挙にも大きな影響
週刊ポスト
女優業のほか、YouTuberとしての活動にも精を出す川口春奈
女優業快調の川口春奈はYouTubeも大人気 「一人ラーメン」に続いて「サウナ動画」もヒット
週刊ポスト
二宮和也が『光る君へ』で大河ドラマ初出演へ
《独立後相次ぐオファー》二宮和也が『光る君へ』で大河ドラマ初出演へ 「終盤に出てくる重要な役」か
女性セブン
真剣交際していることがわかった斉藤ちはると姫野和樹(各写真は本人のインスタグラムより)
《匂わせインスタ連続投稿》テレ朝・斎藤ちはるアナ、“姫野和樹となら世間に知られてもいい”の真剣愛「彼のレクサス運転」「お揃いヴィトンのブレスレット」
NEWSポストセブン
デビュー50年の太田裕美、乳がん治療終了から5年目の試練 呂律が回らず歌うことが困難に、コンサート出演は見合わせて休養に専念
デビュー50年の太田裕美、乳がん治療終了から5年目の試練 呂律が回らず歌うことが困難に、コンサート出演は見合わせて休養に専念
女性セブン
交際中のテレ朝斎藤アナとラグビー日本代表姫野選手
《名古屋お泊りデート写真》テレ朝・斎藤ちはるアナが乗り込んだラグビー姫野和樹の愛車助手席「無防備なジャージ姿のお忍び愛」
NEWSポストセブン
破局した大倉忠義と広瀬アリス
《スクープ》広瀬アリスと大倉忠義が破局!2年交際も「仕事が順調すぎて」すれ違い、アリスはすでに引っ越し
女性セブン
大谷の妻・真美子さん(写真:西村尚己/アフロスポーツ)と水原一平容疑者(時事通信)
《水原一平ショックの影響》大谷翔平 真美子さんのポニーテール観戦で見えた「私も一緒に戦うという覚悟」と夫婦の結束
NEWSポストセブン
大谷翔平と妻の真美子さん(時事通信フォト、ドジャースのインスタグラムより)
《真美子さんの献身》大谷翔平が進めていた「水原離れ」 描いていた“新生活”と変化したファッションセンス
NEWSポストセブン