豆サラダ
女性セブン本誌で好評連載していたマンガ『澤飯家のごはんは息子の光がつくっている。』のレシピや、毎日の料理をよりおいしくするヒントを紹介します。
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父・朝日の弁当づくりは光が担当。けれど毎朝早く起きるのは大変で…。そこで、つくり置きできるおかず、冷凍して自然解凍できるおかず、1分でできるおかずなど、超カンタンなお弁当のおかずをご紹介します。
●冷凍しておけるおかず
自然解凍で食べられる冷凍おかずは、弁当の保冷剤代わりとしても使えるので便利。そのまま弁当箱に入れられるよう、小分けにしてから密閉容器に入れて冷凍する。
「豆サラダ」のつくり方／ミックスビーンズの水煮1缶の汁気をよくきる。玉ねぎのみじん切り1/4個分と好みのドレッシング大さじ2を合わせたところに、豆を加えて和える。小分けにして密閉容器に入れて冷凍する。
●つくり置きできるおかず
温かいうちでも、冷めてもおいしいので、時間があるときに多めにつくって保存しておけば、通常の食事はもちろん、お弁当のおかずにもなる便利な品。
「ロールチキン」のつくり方／鶏もも肉1枚にしょうゆ・酒各大さじ1で下味をつけ、茹でたほうれん草を芯にして巻き、巻き口を楊枝でとめてフライパンで表面を焼く。その後オーブントースター弱で10～15分焼く。ラップなどに包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。
●1分でできる超速おかず
時間がない朝でもあっという間にできあがるおかずです。
「たたききゅうりの梅昆布茶和え」のつくり方／きゅうり1本は、棒などでたたいてから食べやすい大きさにする。たたき割ると断面が大きく杏里、短時間で味がしみこみやすく。1杯分の梅昆布茶で和える。すぐに食べてもよいが、時間がたつと中まで味がしみ込む。半日以上置く場合は、味が強くなりすぎるのできゅうりを倍量に。
