ビジネス

ネット証券 仲居制度廃止しプリフィックスの料理で旅館再生

 バブル崩壊後の景気低迷や、団体旅行から個人旅行へと変化した市場のニーズに対応できず、9割以上が赤字経営で苦しんでいるといわれる日本旅館。
 
 そんな日本の文化を守ろうと、異業種から旅館再生に取り組む会社がある。顧客利便性の高い金融サービスを圧倒的な低価格で提供するネット証券のGMOクリック証券のグループ会社で、投資支援、事業再生を行なうGMOクリック・インベストメントだ。
 
「経営不振に陥っている旅館のなかには、風光明媚な土地柄でいい温泉を持つ宿も少なくありません。私たちが証券業で培ったノウハウをアレンジすれば、再生できるんじゃないかと思い、チャレンジすることにしたんです」
 
 と、プロジェクトのリーダーを務める白旗慎吾氏はいう。
 
 そんな彼らがいち早く目をつけたのが、早咲きの“河津桜”で有名な伊豆・河津町の老舗高級旅館『玉峰館』。現存する最古の記録によれば、宝亀10年(779年)に「花田の湯」と呼ばれる霊泉が湧き出して多くの名僧が浴したという伝説の湯。

 その後は荒廃していたが、地元の名士・稲葉時太郎が温泉採掘に情熱を注ぎ、大正15年11月22日に地上50メートルもの高さに噴き上がる熱泉(峰温泉大噴湯)を掘り当てた。その稲葉が、峰温泉を代表する高級旅館として開業したのが『玉峰館』だ。

 趣がある門構えや建物は残して改装する一方、離れや浴場棟、日本庭園を新設。昨年3月から1年余りをかけて念入りに準備を進めてきた。

 白旗氏の下でこのプロジェクトを仕切ったのが、GMOクリック証券を4年連続で顧客満足度1位に導いた経験を持つ沢田ちかこ氏。コンセプト作成から主要な客層の設定まで、中心になって計画を練り上げた。

「生まれ変わった玉峰館は、30~40代の女性が本当に寛げる旅館をコンセプトにしています。例えば、恋人としっとりしたいときは離れ、遅くまでみんなで語り合う女子会なら畳の和室、温泉を満喫されたいご夫婦には、大浴場2か所、貸切露天3か所をお愉しみいただく。シーンに応じて使い分け頂けるように工夫しました」(事業企画室マネージャー・沢田ちかこ氏)

 部屋のタイプによって料金は異なるが、2~4万円台とニーズに合わせて幅広く選べる。「広告を打たなくても売れる旅館にしたい」と30代女性のクチコミ力にも期待する。

 その一方で気になるのは、既存の日本旅館との差別化だ。GMOクリック証券グループにとって温泉旅館の再生事業は初めてのこと。異業種の同社が手がける意味はどこにあるのか。目指す旅館像について訊いた。

「老舗旅館では“仲居さんに会いに来る”という理由でリピーターになるお客様が多いんです。でも最近はプロの仕事ができる仲居さんが少なくなっているのが実状です。そこで、中途半端なサービスの見直しも効率化の一つの手と考え、あえて仲居制度を廃止して、お客様のプライベートな時間を大切にしました」(沢田氏)

 日本旅館といえば料理も楽しみの一つだが、ここにも常識破りの工夫を凝らした。コースのなかから宿泊客自身が好みの魚や肉料理を予約時ではなく、その場で各一品ずつ選べるプリフィックス方式を採用。好みに応じて調理法も変え、自分だけのおもてなしを味わえる。
 
「ダイニングのカウンターでお客様と向き合い、ライブ感たっぷりに作りたての料理を召し上がっていただきたい。伊豆は食材の宝庫なので、魚はもちろん、肉もあまぎ軍鶏が堪能できます。伊豆の食文化を丸ごとお伝えしたいのです」
 
 日本料理の「なだ万」などで腕を磨き、神楽坂「來経」で料理長を務めた、立石真平氏は自信を覗かせる。
 
 ダイニングで食事を提供することで、より細やかなサービスをすることができるうえ、結果として人件費も削減できて運営を効率化できるという。

※週刊ポスト2013年6月21日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

俳優の松田翔太、妻でモデルの秋元梢(右/時事通信フォト)
《松田龍平、翔太兄弟夫婦がタイでバカンス目撃撮》秋元梢が甥っ子を優しく見守り…ファミリーが交流した「初のフォーショット」
NEWSポストセブン
世界が驚嘆した大番狂わせ(写真/AFLO)
ラグビー日本代表「ブライトンの奇跡」から10年 名将エディー・ジョーンズが語る世界を驚かせた偉業と現状「リーチマイケルたちが取り戻した“日本の誇り”を引き継いでいく」
週刊ポスト
佳子さまを撮影した動画がXで話題になっている(時事通信フォト)
《即完売》佳子さま、着用した2750円イヤリングのメーカーが当日の「トータルコーディネート」に感激
NEWSポストセブン
国連大学50周年記念式典に出席された天皇皇后両陛下(2025年9月18日、撮影/JMPA)
《国連大学50周年記念式典》皇后雅子さまが見せられたマスタードイエローの“サステナブルファッション” 沖縄ご訪問や園遊会でお召しの一着をお選びに 
NEWSポストセブン
豪雨被害のため、M-1出場を断念した森智広市長 (左/時事通信フォト、右/読者提供)
《森智広市長 M-1出場断念の舞台裏》「商店街の道の下から水がゴボゴボと…」三重・四日市を襲った記録的豪雨で地下駐車場が水没、高級車ふくむ274台が被害
NEWSポストセブン
「決意のSNS投稿」をした滝川クリステル(時事通信フォト)
滝川クリステル「決意のSNS投稿」に見る“ファーストレディ”への準備 小泉進次郎氏の「誹謗中傷について規制を強化する考え」を後押しする覚悟か
週刊ポスト
アニメではカバオくんなど複数のキャラクターの声を担当する山寺宏一(写真提供/NHK)
【『あんぱん』最終回へ】「声優生活40年のご褒美」山寺宏一が“やなせ先生の恩師役”を演じて感じた、ジャムおじさんとして「新しい顔だよ」と言える喜び
週刊ポスト
林家ペーさんと林家パー子さんの自宅で火災が起きていることがわかった
《部屋はエアコンなしで扇風機が5台》「仏壇のろうそくに火をつけようとして燃え広がった」林家ぺー&パー子夫妻が火災が起きた自宅で“質素な暮らし”
NEWSポストセブン
1年ほど前に、会社役員を務める元夫と離婚していたことを明かした
《ロックシンガー・相川七瀬 年上夫との離婚明かす》個人事務所役員の年上夫との別居生活1年「家族でいるために」昨夏に自ら離婚届を提出
NEWSポストセブン
“高市潰し”を狙っているように思える動きも(時事通信フォト)
《前代未聞の自民党総裁選》公明党や野党も“露骨な介入”「高市早苗総裁では連立は組めない」と“拒否権”をちらつかせる異例の事態に
週刊ポスト
佳子さまを撮影した動画がXで話題になっている(時事通信フォト)
《佳子さまどアップ動画が話題》「『まぶしい』とか『神々しい』という印象」撮影者が振り返る “お声がけの衝撃”「手を伸ばせば届く距離」
NEWSポストセブン
秋場所
「こんなことは初めてです…」秋場所の西花道に「溜席の着物美人」が登場! 薄手の着物になった理由は厳しい暑さと本人が明かす「汗が止まりませんでした」
NEWSポストセブン