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2013.06.26 07:01  週刊ポスト

“伝説のホットケーキ”を再現したスイーツ女子の新たな聖地

『万惣』の元職人が作る絶品ホットケーキ

 昨年、惜しまれながらも閉店した東京・神田の『万惣フルーツパーラー』。ここの名物といえば、外がカリッとしてるのに中はシットリのホットケーキである。最近では、外資系のパンケーキが巷のOLたちを賑わせているが、江戸っ子は誰もがこの味を好んだ。あの池波正太郎や糸井重里らも絶賛したほどだ。

 そんな伝説のホットケーキの味を引き継いだホットケーキパーラー『Fru-Full』(フルフル)が、5月下旬、東京・赤坂の閑静な路地裏にオープン。万惣で培ったキャリアは20年、厨房でホットケーキを焼く其田秀一さんは、フルーツアドバイザーの資格も持つ。

「万惣とは粉の配合を微妙に変えてありますが、昔なつかしい万惣の味を再現しています。往年のファンの方にも喜んで頂いております。うちは特にフルーツの仕入れに力を入れているので、フルーツクリームホットケーキや旬のフルーツを使ったシンプルな季節のパフェで、フルーツの本当の美味しさを、是非味わって頂きたい」

 閉店間際などには男性ひとり客も多く、甘党サラリーマンとスイーツ女子たちの新たな聖地となっている。

■ホットケーキパーラー Fru-Full(フルフル)
【住所】東京都港区赤坂2-17-52パラッツォ赤坂1F
【営業時間】11:00~19:00
【定休日】水曜

撮影■渡辺利博

※週刊ポスト2013年7月5日号

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