セルフ式うどん店が続々と増え続けるなど、うどんが人気だが、意外に知られていないうどんの県民性がある。まずはうどんのつゆの境界線について。新幹線の駅で食べるうどんのつゆは、JR米原駅で関東風から関西風の薄いつゆに切り替わるという。うどん研究家の蓮見壽さんが解説する。
「カップうどんの『日清のどん兵衛 きつねうどん』の東西の境界線は、関ケ原（岐阜県南西部）。関ケ原を起点に東用（かつおだし）と西用（昆布だし）の商品が発売されてます。北海道地方には、利尻昆布を使用したシリーズもありますよ」
うどんといえば、讃岐うどんが人気の香川県が有名だが、1世帯当たりの生そば・うどん年間支出額は全国平均（3563円）の約2.1倍（7496円※1）。うどん用小麦の使用量は5万9643t（※2）と、ぶっちぎりの1位。名実ともにうどん県といえる。
「第2位は支出額なら群馬（4925円）。小麦の使用量では2位が埼玉（2万4720t）で3位が群馬（1万7523t）。うどんは西の文化と思っている人も多いのですが、関東でもたくさん食べられています」（蓮見さん）
※1 平成22～24年平均 総務省「家計調査」（2人以上の世帯）品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市（H19年4月1日時点）ランキング
※2 平成21年度 農林水産省「米麦加工食品生産動態等統計調査」
※女性セブン2014年1月23日号
