総大醤 黒大醤 700円
芸能界のラーメン愛好家たちがこっそり教える「地元ラーメン」の旨い店。お笑いコンビ・シャンプーハットのてつじがオススメする地元・大阪の3店をご紹介。
■総大醤（そうだいしょう）
化学調味料不使用にこだわる塩ラーメンの有名店『塩元帥』の母体となった店。味の決め手は、湯浅の再仕込み醤油に、さらに2種類の醤油を加えて作るタレ。スープを一口飲めば、醤油の芳醇な旨みが口に広がり、後味はすっきり。アクセントの柚子がふわりと香る。自家製の中細平打ち麺は、3種類の国産小麦をブレンドしており、もっちりとした食感が特長。
「いつも注文するのはラーメンと焼き飯（写真）のセット（1150円）。炊き立てのご飯と、ラーメンで使用するだしを使ったしっとり焼き飯は必食。この2つの相性は『相棒』の2人を超えてる！」（てつじ）
住所：大阪府大阪市北区浮田2-4-16
営業：11～15時、17時半～24時
定休日：無休
