ライフ

缶詰の食べ頃「製造日から半年以上経った方がおいしい」

『島根県産猪肉のカルボナード(ビール煮)CARBONNADES』200g、1296円/アクタス

 スーパーだけでなく、百貨店や専門店でも、売り場面積を広げている缶詰。最近人気の傾向を、公益社団法人・日本缶詰協会認定の缶詰博士・黒川勇人さんに聞いた。

「素材の鮮度がいいのは当たり前になっています。最近では、素材を漬けるだし汁やソースの味、調理法にまでこだわった缶詰が増えています」(黒川さん、以下「」内同)

 だしやソースで味つけされた缶詰には、賞味期限とは別に“食べ頃”もあるという。

「製造日から半年以上たった方がおいしいと、缶詰業界ではいわれています。ただ、個人的には賞味期限ギリギリの方が、より味わい深い気がします。1~2年経って味がなじみ、素材の風味が調味液にしみ出した頃にぜひ食べてみてください」

◆値段が高い缶詰にハズレなし!

 缶詰ブームにのってか、1缶5000円以上する高級缶詰も見かけるが、味や品質はどうなのだろう。

「値段が高いものほど、質の高い素材を使っており、ハズレは少ないといえます。しかも、パッケージがおしゃれなものも多いので、ギフトにしても喜ばれます」

 単なる保存食としてではなく、日常的に使える高級食材として、毎日の食卓に活用していきたい。

 そして、黒川博士におすすめの「高級セレブ缶」をセレクトしてもらった。

◆『天の橋立かきくん製油づけ』 105g、820円/竹中罐詰

 京都の久美浜湾などでとれた旬のかきをスモークして油漬けにした缶詰。「料理人の中で“知る人ぞ知るかき缶“と称される逸品。大粒で濃厚な味わい。湯煎で缶ごと温めると身がふっくら仕上がります」。手作業で製造しているため、出荷数に限りのあるレア缶だ。

◆『島根県産猪肉のカルボナード(ビール煮)CARBONNADES』200g、1296円/アクタス(賞味期限は製造日より1年)

 東京にあるジビエ(野生の狩猟肉)レストラン『SOHOLMスーホルム』の味を再現。「塩気を極力抑え、猪肉の風味を引き出しています」。缶詰のデザインがおしゃれでギフトとしても大人気だ。

※女性セブン2017年3月2日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

真剣交際が報じられた犬飼貴丈と指原莉乃(SNSより)
《仮面ライダー俳優・犬飼貴丈と真剣交際》“芸能界の財テク王”指原莉乃の「欲しいもの全部買ってあげる」恋愛観、私服は6万超え高級Tシャツ
NEWSポストセブン
母の日に家族写真を公開した大谷翔平(写真/共同通信社)
《長女誕生から1か月》大谷翔平夫人・真美子さん、“伝説の家政婦”タサン志麻さんの食事・育児メソッドに傾倒 長女のお披露目は夏のオールスターゲームか 
女性セブン
奥本美穂容疑者(32)の知られざる”アイドル時代”とは──(本人SNSより)
《フリフリのセーラー服姿》覚せい剤で逮捕の美人共犯者・奥本美穂容疑者(32)の知られざる“病み系アイドル時代”【レーサム元会長とホテルで違法薬物所持の疑い】
NEWSポストセブン
ぐんぐん上昇する女優たちのCMギャラ(左から新垣結衣、吉永小百合、松嶋菜々子/時事通信フォト)
【有名女優のCMギャラ一覧表】1億円の大台は80代と50代の2人 10本超出演の永野芽郁は「CM全削除なら5億円近く吹っ飛ぶ」の声も
週刊ポスト
万博初日、愛子さまは爽やかな水色のセットアップで視察された(2025年5月9日、撮影/JMPA)
《雅子さまとお揃いパンツスーツ》万博視察の愛子さま“親子シミラールック”を取り入れたコーデに「ネックレスのデザインも相似形でした」【軍地彩弓のファッションNEWS】
NEWSポストセブン
違法薬物を所持したとして職業不詳・奥本美穂容疑者(32)が逮捕された(Instagramより)
《美女・ホテル・覚せい剤…》元レーサム会長は地元では「ヤンチャ少年」と有名 キャバ嬢・セクシー女優にもアテンダーから声がかかり…お手当「100万円超」証言
NEWSポストセブン
中居の女性トラブルで窮地に追いやられているフジテレビ(右・時事通信フォト)
【独占直撃】元フジテレビアナAさんが中居正広氏側の“反論”に胸中告白「これまで聞いていた内容と違うので困惑しています…」
NEWSポストセブン
不倫報道の渦中、2人は
《憔悴の永野芽郁と夜の日比谷でニアミス》不倫騒動の田中圭が舞台終了後に直行した意外な帰宅先は
NEWSポストセブン
「全国赤十字大会」に出席された雅子さま(2025年5月13日、撮影/JMPA)
《愛子さまも職員として会場入り》皇后雅子さま、「全国赤十字大会」に“定番コーデ“でご出席 知性と上品さを感じさせる「ネイビー×白」のバイカラーファッション
NEWSポストセブン
違法薬物を所持したとして職業不詳・奥本美穂容疑者(32)が逮捕された(Instagramより)
〈シ◯ブ中なわけねいだろwww〉レースクイーンにグラビア…レーサム元会長と覚醒剤で逮捕された美女共犯者・奥本美穂容疑者(32)の“輝かしい経歴”と“スピリチュアルなSNS”
NEWSポストセブン
永野芽郁のCMについに“降板ドミノ”
《永野芽郁はゲッソリ》ついに始まった“CM降板ドミノ” ラジオ収録はスタッフが“厳戒態勢”も、懸念される「本人の憔悴」【田中圭との不倫報道】
NEWSポストセブン
スタッフの対応に批判が殺到する事態に(Xより)
《“シュシュ女”ネット上の誹謗中傷は名誉毀損に》K-POPフェスで韓流ファンの怒りをかった女性スタッフに同情の声…運営会社は「勤務態度に不適切な点があった」
NEWSポストセブン