ライフ

ブルガリア出身鳴戸親方もごっつぁん「もつちゃんこ」レシピ

鳴戸部屋の「もつちゃんこ」

 寒い冬に食べたい定番料理といえば、やっぱり鍋。そして、鍋のエキスパートといえば、日頃からちゃんこを食べている力士たちだ。初場所で好取組を見せる力士たちの“パワーの源”であるちゃんこは栄養もバリエーションも豊富。相撲に詳しいノンフィクションライター・武田葉月さんが、“スー女”を代表して徹底取材した。

 ブルガリア出身の元大関・琴欧洲が2017 年4月に創設した鳴戸部屋。ヨーロッパ出身力士として初めて相撲部屋を持ったことでも話題になった。

「ウチの部屋はまだ若い部屋なので、マネージャーと力士で力を合わせてちゃんこを作っています。ブルガリアのヨーグルトが必ず食卓に並ぶのも鳴戸部屋の特徴ですね」(鳴戸親方)

 ちゃんこは親方、力士がみんな揃って「いただきます!」。

 ちゃんこ番は2チーム交代制。マネージャーの指示のもと、仕込み・調理と手際よく進める。

「後援者の方からいただく食材を無駄なく使うよう献立を考えます。しょうゆスープが基本です」と話すのは、調理を指揮するマネージャーの成田篤さん。この日は、きのこをふんだんに。

■鳴戸部屋の『もつちゃんこ』
●材料(4人前)
生牛もつ…400~500g なめこ…1袋 玉ねぎ…1/2個 ごぼう…1/3本 キャベツ…1/4個 しめじ・えのきたけ…各1/2株 しいたけ…2枚 豆腐…1/2丁 ほうれん草…1/3束 さつま揚げ…2~3枚 ぬるま湯…2カップ 干ししいたけ…3枚 鷹の爪…1本 
A[水…3カップ 粉末だし・酒・しょうゆ…各大さじ2 砂糖…大さじ1]
B[にんにくスライス…2片分 ごま油…大さじ2]

●作り方
【1】鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かして生牛モツを下茹でし、軽く火が通ったらザルにあげておく。ボウルにぬるま湯を張り、干ししいたけを入れ、戻す。
【2】キャベツ、玉ねぎはざく切りに、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじ、えのき、ほうれん草は食べやすい大きさに切る。しいたけは3mm厚さに、さつま揚げは半分に切る。
【3】鍋に【1】の干ししいたけの戻し汁とAを入れ沸騰させ、下茹でしたモツを加える。
【4】沸騰したら中火にし、【1】で戻した干ししいたけの薄切りと【2】、なめこを加え、全体的に火が通ったら豆腐を加える。
【5】フライパンでBを温め、香りが立ったら鍋に回しかける。仕上げに輪切りにした鷹の爪を散らす。

※女性セブン2019年1月31日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

幼少の頃から、愛子さまにとって「世界平和」は身近で壮大な願い(2025年6月、沖縄県・那覇市。撮影/JMPA)
《愛子さまが11月にご訪問》ラオスでの日本人男性による児童買春について現地日本大使館が厳しく警告「日本警察は積極的な事件化に努めている」 
女性セブン
フレルスフ大統領夫妻との歓迎式典に出席するため、スフバートル広場に到着された両陛下。民族衣装を着た子供たちから渡された花束を、笑顔で受け取られた(8日)
《戦後80年慰霊の旅》天皇皇后両陛下、7泊8日でモンゴルへ “こんどこそふたりで”…そんな願いが実を結ぶ 歓迎式典では元横綱が揃い踏み
女性セブン
WEST.中間淳太(37)に熱愛が発覚、お相手は“バスり”ダンスお姉さんだ
《デートはカーシェアで》“セレブキャラ”「WEST.」中間淳太と林祐衣の〈庶民派ゴルフデート〉の一部始終「コンビニでアイスコーヒー」
NEWSポストセブン
犯行の理由は「〈あいつウザい〉などのメッセージに腹を立てたから」だという
「凛みたいな女はいない。可愛くて仕方ないんだ…」事件3週間前に“両手ナイフ男”が吐露した被害者・伊藤凛さん(26)への“異常な執着心”《ガールズバー店員2人刺殺》
NEWSポストセブン
食欲が落ちる夏にぴったり! キウイは“身近なスーパーフルーツ・キウイ”
《食欲が落ちる夏対策2025》“身近なスーパーフルーツ”キウイで「栄養」と「おいしさ」を気軽に足し算!【お手軽夏レシピも】
NEWSポストセブン
Aさんは和久井被告の他にも1億円以上の返金を求められていたと弁護側が証言
【驚愕のLINE文面】「結婚するっていうのは?」「うるせぇ、脳内下半身野郎」キャバ嬢に1600万円を貢いだ和久井被告(52)と25歳被害女性が交わしていた“とんでもない暴言”【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
遠野なぎこと愛猫の愁くん(インスタグラムより)
《寝室はリビングの奥に…》遠野なぎこが明かしていた「ソファでしか寝られない」「愛猫のためにカーテンを開ける生活」…関係者が明かした救急隊突入時の“愁くんの様子”
NEWSポストセブン
WEST.中間淳太(37)に熱愛が発覚、お相手は“バスり”ダンスお姉さんだ
《独特すぎるゴルフスイング写真》“愛すべきNo.1運動音痴”WEST.中間淳太のスイングに“ジャンボリお姉さん”林祐衣が思わず笑顔でスパルタ指導
NEWSポストセブン
和久井被告が法廷で“ブチギレ罵声”
「どうぞ!あなた嘘つきですね」法廷に響いた和久井被告(45)の“ブチギレ罵声”…「同じ目にあわせたい」メッタ刺しにされた25歳被害女性の“元夫”の言葉に示した「まさかの反応」【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
山下市郎容疑者(41)が犯行の理由としている”メッセージの内容”とはどんなものだったのか──
「『包丁持ってこい、ぶっ殺してやる!』と…」山下市郎容疑者が見せたガールズバー店員・伊藤凛さんへの”激しい憤り“と、“バー出禁事件”「キレて暴れて女の子に暴言」【浜松市2人刺殺】
NEWSポストセブン
先場所は東小結で6勝9敗と負け越した高安(時事通信フォト)
先場所6勝9敗の高安は「異例の小結残留」、優勝争いに絡んだ安青錦は「前頭筆頭どまり」…7月場所の“謎すぎる番付”を読み解く
週刊ポスト
目を合わせてラブラブな様子を見せる2人
《おへそが見える私服でデート》元ジャンボリお姉さん・林祐衣がWEST.中間淳太とのデートで見せた「腹筋バキバキスタイル」と、明かしていた「あたたかな家庭への憧れ」
NEWSポストセブン