巨大パフェを美しく盛り付けるコツとは？（撮影／楠聖子）
夏休みに作りたいジャンボスイーツ。子供の頃バケツ一杯のプリンを食べたい――そんな夢を持った人は多かったはず。今こそ叶えてみませんか？ 今回は、ビール用の高さ30cm、1.8リットルピッチャーに山盛りにするパフェの作り方をご紹介。
パフェを美しく盛りつけるにはコツがいると、スタイリストの宮沢ゆかさんは言う。
「巨大パフェの場合、素材を重ねていくと重さや水分で崩れやすくなるので、コーンフレークやカステラ、スポンジケーキなど、水分が少なく、ある程度かたさのあるものを生クリームやフルーツの間にはさむのがおすすめです。
また、生クリームもやわらかいものより、ツノが立つくらいのかたさにしておきましょう。果物は輪切りや角切りにして敷き詰めるのもいいですし、左写真のキウイフルーツのように、薄くカットしてグラスに切り口を見せるようにはりつけてから、生クリームで覆っても美しく仕上がります」（宮沢さん）
容器の縁まで素材を重ねたら、ここからは高さを出していく。カステラやスポンジケーキを円錐形に積み上げて土台にし、その上に、果物や菓子、生クリームを飾る。アイスクリームは溶けやすいので最後にのせるのがおすすめだ。
パフェを美しく盛りつけるには“高さを出す”のがコツ！ 以下の具材をどしどし積んでいいこう。
・キウイフルーツ（2分の1個分）
・砕いたチョレート ブラウニー（市販・2切れ）
・缶詰の黄桃（3個分）
・キウイフルーツ（1個分）
・缶詰のパイナップル（3切れ分）
・コーンフレーク（60g）
そして、これらの上にアイスクリーム300g、生クリーム400ml、すいか2切れ、缶詰のパイナップル4切れ、缶詰の黄桃1個、さくらんぼ5個、市販のワッフル1枚、チョコレート菓子＆チョコレートソース適量をのせる。
※女性セブン2019年8月15日号
