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2019.10.16 16:00  女性セブン

“塩フリージング”Q&A 再冷凍してもいい?保存期間は?

Q:室温で解凍してもいい?

A:室温での自然解凍はおすすめできない。解凍は、なるべく低温でゆっくり行うのがベスト。冷蔵庫で解凍するか、氷水や流水につけるのが最適。急ぐ場合は電子レンジの解凍モードを使ってもOK。

Q:再冷凍してもいい?

A:解凍したものを再び冷凍するのはNG。解凍時に食材の細胞が壊れて、水分と一緒に旨み成分や栄養が流れ出てしまうので、風味が落ちてしまう。解凍したら早めに使い切るのが基本。

Q:賞味期限が近い食材を冷凍してもいい?

A:塩フリージングは、新鮮な食材を保存するのが大原則。賞味期限が迫った食材の冷凍は避けよう。余分な食材を保存したい場合は、買ってすぐ、調理する分だけ取り分け、残りを先に冷凍保存する。

※女性セブン2019年10月24日号

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