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2020.04.25 16:00  週刊ポスト

ミシュラン一つ星天麩羅屋店主、コンビニエビチリと合う酒は?

『天麩羅 ひらいし』の店主・平石貴之氏

 外出自粛で家飲みばかり。そろそろ居酒屋が恋しくなるが、自宅でおつまみを用意しても、どうも気分が変わらない。一流料理人であっても、家飲みは手軽なコンビニを活用することも少なくない。大阪・北新地にあるミシュラン一つ星の天麩羅屋『天麩羅 ひらいし』の店主・平石貴之氏は、コンビニにあるものを使って、家で“少しプレミアムな時間”を過ごすための組み合わせを提案する。

「セブンプレミアムの『デミグラスハンバーグ』とカリフォルニア産の赤ワインがよく合います。ハンバーグはシンプルにできているので、冷凍野菜などをチンして添えると食感にも変化が生まれます」(平石氏)

赤ワインとハンバーグでプレミアムな時間を

 方向性は変わるが、ハイボールにエビチリを合わせることも。

「炭酸で割るお酒は食べ物の香りが鼻に抜けるので、より料理の印象が華やかになるんです。ウイスキーはロックやストレートでは合いませんが、ハイボールにすればエビチリの甘さや辛さを引き立ててくれる。ロゼワインやスパークリングワインに合わせるのもおすすめです」(平石氏)

ハイボールとエビチリの相性は?

※週刊ポスト2020年5月1日号

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