ライフ

免疫力には食事が不可欠、だが料理を朝昼晩頑張る必要ない

「家族の食卓に難しいお料理はいらない」と話す鈴木登紀子さん(撮影/鍋島徳恭)

 NHK Eテレ『きょうの料理』への出演でもおなじみの現役最高齢95才の日本料理研究家“ばぁば”こと鈴木登紀子さんが、後世に残していきたい日本料理の“手仕事”を紹介。今回のテーマは、素朴な「一汁二菜」です。

 * * *
 家族揃って食事をいただけるのは大変喜ばしいことですが、これが1日3食、毎日となりますと、主婦のみなさんにはなかなか悩ましい事態ではないかとお察しいたします。外食もしやすくなったとはいえ、小さな子供たちを連れてでは、やはり不安が先に立つことでしょう。

 何かと大変なご時世ですが、新型コロナウイルスの感染から身を守るには、免疫力を維持するためにも栄養たっぷりでバランスのよい食事が不可欠です。でもね、朝昼晩全部あれこれ用意して頑張る必要はないの。

 お昼はさっと麺類にするとか、ご飯だけ炊いておかずはお総菜を活用するとか、あるいはカレーを多めに作って冷凍しておく…など、「手抜き」ではなく「手数を減らす」工夫をなさればよいのです。

 和食の献立は、一汁二菜あるいは一汁三菜が基本です。「汁」はおみそ汁やすまし汁などの汁もの、「菜」はおかずですから、一汁二菜といえば汁もの1品におかずが2品ということになります。

 おかずにも決まりごとがありまして、三菜といえば和えもの、煮もの、焼きものの3種をいい、二菜ならば和えものと煮ものか焼きもののどちらか1品の組み合わせとなります。

 焼きものが揚げものに、煮ものが蒸しものになってもよいし、お刺身を加えてもよいのです。和えものをおひたしやサラダに変えても結構。

 つまりは、魚か肉を使った主菜+お野菜が主役の副菜+汁椀、そしてこれにご飯とお漬けものを加えて献立が完成するわけです。

 ばぁばは、家庭の食卓では一汁二菜で充分だと思います。いえ、もっといえば、非常時のいまは、一汁一菜プラス簡単な副菜でもよいのではないかしら。

 肝心なのは、スーパーへ行く前に献立を考えておくこと。できれば1週間分の献立をあらかじめ決め、お野菜は品目を絞って使い回すお料理を考えておくと、節約にもなります。

 そこから先は貴女の腕の見せどころ。「元気にな~れ!」の思いを隠し味に、ご家族の心と体をおいしく育んでくださいね。

関連記事

トピックス

慣れたご様子で馬と触れ合われた(写真/宮内庁提供)
愛子さまのイニシャル入りハートのペンダント「ご学友からの贈り物」と公表した理由
女性セブン
今オフは積極的に動くことを明言していたが……(写真/共同通信社)
原巨人 オフの戦力補強はまた大物外国人頼み?「これでは来季も優勝争いに絡めない」の指摘
NEWSポストセブン
【エクシア720億円投資トラブル】訴訟乱発、代表退任 元副社長が語る「天才トレーダーかけるんの本当の実力」
【エクシア720億円投資トラブル】訴訟乱発、代表退任 元副社長が語る「天才トレーダーかけるんの本当の実力」
NEWSポストセブン
かつてはバイト掛け持ちの苦労人で『ひよっこ』のヒットもあり大人気の有村架純
有村架純は“悪妻”をどう演じるか 『どうする家康』での注目ポイントを時代劇研究家が解説
NEWSポストセブン
基礎疾患を抱えていた渡辺徹さん コロナ後遺症と急逝に因果関係はあったのか
基礎疾患を抱えていた渡辺徹さん コロナ後遺症と急逝に因果関係はあったのか
女性セブン
「体力的、筋力的に落ちている」と発表
中居正広が休養期間を延長 想定外の長時間だった手術と独立後に抱えていたストレス
女性セブン
大久保で買ったというペアルックのスタジャン姿の、坂口杏里(左)と進一さん
坂口杏里、“睡眠薬横流し疑惑”を完全否定「家のどこかに置いたままです」
NEWSポストセブン
少なくない額の借金もあった志垣さん
志垣太郎さん 数千万円単位の借金、『半沢直樹』降板騒動…苦しみの晩年
女性セブン
学生時代の三浦容疑者(SNS「mixi」より)
寝た園児に「ご臨終です」虐待逮捕の元保育士 SNSには「ちびたちが大好きなやつです」
NEWSポストセブン
山崎静代と婚約相手
「南海キャンディーズ」しずちゃん(43)が結婚宣言、お相手は4歳年上で「R-1グランプリ」出場の紙芝居詩人
NEWSポストセブン
K
globe・KEIKOが新曲発表へ 小室哲哉がレコーディングに参加も“共演NG”状態
女性セブン
子供達に罪はない(公園に貼られた張り紙)
【公園廃止】「子供の声がうるさい」と意見したのは国立大学名誉教授 市役所は忖度か
NEWSポストセブン