「COEDO 瑠璃」(コエドブルワリー)

ラガーとエールの違い

 対談中にも登場したビールの「スタイル」。ビールには100種類以上のスタイル(醸造様式)があり、大きく「ラガー」と「エール」に分類される。以下にその特徴を紹介しよう。

【ラガー】下面発酵酵母を使い、熟成期間はエールより長い。すっきりした味わいが特徴。

〈スタイル例〉
・ピルスナー……日本の大手メーカーをはじめ、多くの国で一般的なビアスタイル。
・デュンケル……色はダークだが、すっきり飲めるラガータイプ。

【エール】上面発酵酵母を使い、高めの温度で発酵する。熟成期間はラガーより短い。豊かな香りと複雑な味わいが特徴。

〈スタイル例〉
・ペールエール……イギリス発祥。ホップを多く使うIPA(インディア・ペールエール)、ベルギーの酵母を使うベルジャンIPA、ニューイングランドIPA、アメリカ産ホップを使う銅色のアンバーエールなどもこの一種。
・セゾン……季節を意味。ベルギー伝統のスタイル。
・ホワイトエール……柑橘系でスパイシーな味わいが特徴。
・ヴァイツェン……小麦を多く使うドイツ伝統のスタイル。へーフェヴァイツェンは酵母を濾過していないものを指し、濁りがある。
・スタウト……ローストした大麦を使う。インペリアルスタウトもこの一種。

【プロフィール】
◆藤原ヒロユキ/1958年生まれ、大阪府出身。ビアジャーナリスト。ビールを中心とした食文化に造詣が深く、メディアで活躍。国際ビアジャッジとして海外で審査員も務める。

◆加治正慶/1965年生まれ、愛知県出身。世界各国の審査会やカンファレンスで年間5回以上審査員を務め、海外各地で日本のビールを紹介する講演も行なう。

◆古賀麻里沙/1987年生まれ、福岡県出身。合格率5%程度という日本ビール検定1級を持ち、ビール講座の講師なども務める。「ビールおねえさん」として活躍中。

◆大宮勝雄/1950年生まれ、東京都出身。フランスなど海外での修業を経て、1982年に地元浅草で洋食レストランを開店。テレビの料理番組などでも活躍する。

※週刊ポスト2020年9月18・25日号

◆撮影/中庭愉生

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン