内藤さんの十八番
母から習った原点となる味
内藤さんの十八番は、母直伝のレシピをアレンジした「なすとひき肉のキーマカレー」だ。
「カレーは作る人の”生きた証“が詰まっているからおいしいのだと気づかせてくれた、原点の味です。簡単にできて、夏を元気に乗り切るために欠かせません」（内藤さん）
『なすとひき肉のキーマカレー』
●材料（4人分）
にんにく（みじん切り）…1～2片、しょうが（みじん切り）…1片、玉ねぎ（みじん切り）…1個、豚ひき肉…400g、カレー粉…大さじ3～4、なす（輪切り）…4個
A［しょうゆ…大さじ3、酒・ソース・ケチャップ…各大さじ4］
甘酒（あれば）…大さじ1
※パセリは好みで
●作り方
【1】鍋にサラダ油大さじ1（分量外）を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
【2】ひき肉を加えて炒め、火が通ったら弱火にしてカレー粉を加えてなじませる。
【3】なすと［A］を加えてなじませ、ふたをして中火で焦がさないように時々かき混ぜながら煮込む。
【4】なすがやわらかくなったらふたをとり、かき混ぜながら水分を飛ばす。隠し味に甘酒を加えてなじませる。
撮影／鈴木江実子
※女性セブン2021年9月2日号
フリーアナウンサーの内藤裕子さん
