ライフ

俳優・升毅が伝授する!「鮭のちゃんちゃん焼き」レシピを大公開

濃厚なみそバター味にしょうがが香り立つ「鮭のちゃんちゃん焼き」

濃厚なみそバター味にしょうがが香り立つ「鮭のちゃんちゃん焼き」

『週刊ポスト』の新連載「居酒屋ますや」で、大将をつとめる役者・升毅。実は自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める『居酒屋ますや』を月2ほどで開催! 「僕にとって料理は気分転換」とも言う升が、とっておきのレシピについて語る。

「10年ほど前の真冬に、公演で北海道を訪れました。そのときに食べたイカの刺身やイクラの新鮮さと美味しさは忘れられません。鮭ちゃんちゃん焼きも、その時に初めて食べたんじゃないかな。

 鮮魚は現地に勝るものなしですが、これならどこでも美味しく作れます。鮭が主役で野菜は何を使ってもよし。カット野菜の袋詰め『野菜ミックス』を使うと、切る手間が省けます」

『鮭のちゃんちゃん焼き』

■材料(2人分)
生鮭切り身…2切れ、キャベツ…6分の1コ、赤パプリカ…4分の1コ、
にんじん…1/2本、たまねぎ…1/2コ、にんにく…2かけ、
しめじ…1パック、まいたけ…1パック、
バター…8g×2コ、塩…少々、こしょう…少々

[A]みそ…大さじ2、酒…大さじ2、みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、チューブのしょうが…約5センチ

■作り方
【1】キャベツはざく切り、赤パプリカは細切り、にんじんは薄切り、たまねぎは縦半分に切ってから繊維に対して垂直に4~5ミリ幅に切り、にんにくは薄切りにする。しめじとまいたけは小房に分ける。

【2】アルミ箔を広げてバター1コを塗り広げ、フライパンにのせる。アルミ箔の上ににんにく1かけ分を敷く。その上に鮭2切れを皮目を下にして置き、塩・こしょうをふる。にんにく1かけ分を鮭の上に散らして、野菜ときのこをのせ、合わせておいた[A]をふりかけてバター1コをのせ、アルミ箔でおおう。

【3】中火で加熱し、ふたをして10~12分蒸し焼きにする。途中でアルミ箔のふたをとってチューブのしょうがを5センチ分ほど絞る。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ。東京都出身。近畿大学在学中に演劇を始め、1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991年に劇団「MOTHER」を立ち上げ、関西演劇界で人気を博す。1995年に上京し、NHK連続テレビ小説『あさが来た』(2015年)、映画『八重子のハミング』(2017年)などに出演。最新主演映画『歩きはじめる言葉たち 漂流ポスト3.11をたずねて』が公開中。

*YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ

撮影/阿部吉泰

※週刊ポスト2021年11月19・26日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

和久井学被告が抱えていた恐ろしいほどの“復讐心”
「プラトニックな関係ならいいよ」和久井被告(52)が告白したキャバクラ経営被害女性からの“返答” 月収20〜30万円、実家暮らしの被告人が「結婚を疑わなかった理由」【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
松竹芸能所属時のよゐこ宣材写真(事務所HPより)
《「よゐこ」の現在》濱口優は独立後『ノンストップ!』レギュラー終了でYouTubeにシフト…事務所残留の有野晋哉は地上波で新番組スタート
NEWSポストセブン
山下市郎容疑者(41)はなぜ凶行に走ったのか。その背景には男の”暴力性”や”執着心”があった
「あいつは俺の推し。あんな女、ほかにはいない」山下市郎容疑者の被害者への“ガチ恋”が強烈な殺意に変わった背景〈キレ癖、暴力性、執着心〉【浜松市ガールズバー刺殺】
NEWSポストセブン
英国の大学に通う中国人の留学生が性的暴行の罪で有罪に
「意識が朦朧とした女性が『STOP(やめて)』と抵抗して…」陪審員が涙した“英国史上最悪のレイプ犯の証拠動画”の存在《中国人留学生被告に終身刑言い渡し》
NEWSポストセブン
犯人の顔はなぜ危険人物に見えるのか(写真提供/イメージマート)
元刑事が語る“被疑者の顔” 「殺人事件を起こした犯人は”独特の目“をしているからすぐにわかる」その顔つきが変わる瞬間
NEWSポストセブン
早朝のJR埼京線で事件は起きた(イメージ、時事通信フォト)
《「歌舞伎町弁護士」に切実訴え》早朝のJR埼京線で「痴漢なんてやっていません」一貫して否認する依頼者…警察官が冷たく言い放った一言
NEWSポストセブン
降谷健志の不倫離婚から1年半
《降谷健志の不倫離婚から1年半の現在》MEGUMIが「古谷姓」を名乗り続ける理由、「役者の仕事が無く悩んでいた時期に…」グラドルからブルーリボン女優への転身
NEWSポストセブン
橋本環奈と中川大志が結婚へ
《橋本環奈と中川大志が結婚へ》破局説流れるなかでのプロポーズに「涙のYES」 “3億円マンション”で育んだ居心地の良い暮らし
NEWSポストセブン
10年に及ぶ山口組分裂抗争は終結したが…(司忍組長。時事通信フォト)
【全国のヤクザが司忍組長に暑中見舞い】六代目山口組が進める「平和共存外交」の全貌 抗争終結宣言も駅には多数の警官が厳重警戒
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《前所属事務所代表も困惑》遠野なぎこの安否がわからない…「親族にも電話が繋がらない」「警察から連絡はない」遺体が発見された部屋は「近いうちに特殊清掃が入る予定」
NEWSポストセブン
放送作家でコラムニストの山田美保子さんが、さまざまな障壁を乗り越えてきた女性たちについて綴る
《佐々木希が渡部建の騒動への思いをストレートに吐露》安達祐実、梅宮アンナ、加藤綾菜…いろいろあっても流されず、自分で選択してきた女性たちの強さ
女性セブン
(イメージ、GFdays/イメージマート)
《「歌舞伎町弁護士」が見た恐怖事例》「1億5000万円を食い物に」地主の息子がガールズバーで盛られた「睡眠薬入りカクテル」
NEWSポストセブン