ライフ

升毅がレシピを伝授 キャベツと新たまねぎで春を味わう「あさりの酒蒸し」

春キャベツや新たまねぎと一緒に春を味わう「あさりの酒蒸し」

春キャベツや新たまねぎと一緒に春を味わう「あさりの酒蒸し」

『週刊ポスト』の連載「居酒屋ますや」で、大将をつとめる俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める『居酒屋ますや』を月2回ほど開催する料理好きだ。そんな升が春キャベツと新たまねぎ、旬のあさりで作る「あさりの酒蒸し」を作ってくれた。その様子とレシピを紹介する。

「春を迎えると身がふっくらとして旨味が増すあさりを、酒蒸しでいただきます。酒蒸しは居酒屋の定番メニューですが、「ますや」ではキャベツとたまねぎをたっぷり加えるのがポイント。ボリュームが出るうえ、甘味たっぷりの春キャベツと新たまねぎにあさりのだしがしみて、なんとも美味。作り方も簡単で、使う調味料も最小限。シンプルに旬を味わいましょう」(升)

春キャベツや新たまねぎと一緒に春を味わう「あさりの酒蒸し」

■材料(2人分)
あさり(殻付き)…300g
春キャベツ…1/4コ
新たまねぎ…1コ
酒…大さじ4
塩…2つまみ

■作り方
【1】あさりは砂抜きし、流水で殻をよく水洗いする。
【2】春キャベツは大きめのザク切り。新たまねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って1cm幅に切る。

フライパンに春キャベツや新たまねぎを入れて弱めの中火で熱し、酒大さじ1を加えてふたをして蒸す

フライパンに春キャベツや新たまねぎを入れて弱めの中火で熱し、酒大さじ1を加えてふたをして蒸す

【3】フライパンに【2】を入れて弱めの中火で熱し、酒大さじ1を加えてふたをして蒸す。1分半程蒸したら塩1つまみを加え、さらに1分程蒸す。
【4】【1】を加え、さらに塩1つまみと酒大さじ3を加える。ふたをして弱火にして3~4分間蒸し、あさりの口が開いたら完成。

塩1つまみと酒大さじ3を加える。ふたをして弱火にして3~4分間蒸し、あさりの口が開いたら完成

塩1つまみと酒大さじ3を加える。ふたをして弱火にして3~4分間蒸し、あさりの口が開いたら完成

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ。東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成、1991~2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画・チャンネルNECOで放送中。

YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ

撮影/小林大介

※週刊ポスト2022年4月22日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

石破茂元幹事長が語った(時事通信フォト)
石破茂氏、自民の旧統一教会問題に提起「党として関係断つなら、教団解散を検討すべき」
週刊ポスト
坂本勇人の女性スキャンダルをTV局などが報じない理由は?(時事通信フォト)
巨人・坂本勇人の女性スキャンダル 報じない新聞・テレビは「SNS全盛時代に通用しない」と疑問の声
NEWSポストセブン
そう簡単に延期はできない事情とは?(時事通信フォト)
大関・正代 連敗地獄の本場所後に「昇進披露パーティー」延期できない事情
週刊ポスト
さくらまやさん(写真/山口比佐夫)
さくらまや、9LDK庭付き一戸建ての豪邸で語った今「まだ男の人を好きになったことがない」
NEWSポストセブン
玉鷲
玉鷲の優勝でNHKの相撲中継に映らなかった豪華すぎる副賞 少しずつ数が減っている理由とは
NEWSポストセブン
50億円詐欺被害のオウケイウェイヴ前社長を直撃 民事と刑事で起こした訴訟の行方は
50億円詐欺被害のオウケイウェイヴ前社長を直撃 民事と刑事で起こした訴訟の行方は
NEWSポストセブン
ゆったりな着こなしを見せる夏帆
夏帆「幼い顔で8頭身の美ボディ」気になる“ベタ惚れ俳優”との恋路
女性セブン
現在9勝と苦戦している巨人のエース・菅野智之
巨人OB・広岡達朗氏が苦言「10勝もできない菅野のどこがエースだ」
NEWSポストセブン
小室佳代さん第二の金銭トラブル1600万円「貢いだお金」は取り戻せるのか 弁護士の見解
小室佳代さん第二の金銭トラブル1600万円「貢いだお金」は取り戻せるのか 弁護士の見解
NEWSポストセブン
ボーダーのロングTシャツが印象的な天海祐希
天海祐希「共演者が飲み歩いても我関せず」地方公演後のプロ意識
NEWSポストセブン
空港でがっくり肩を落とす姿が目撃された吉田輝星(時事通信フォト)
日本ハム・吉田輝星がハプニング! チームの移動に「大遅刻」でビッグボスと同じ便
NEWSポストセブン
「週刊ポスト」本日発売! 旧統一教会汚染で「自民67議席減」ほか
「週刊ポスト」本日発売! 旧統一教会汚染で「自民67議席減」ほか
週刊ポスト