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升毅が振る舞うきのこオムレツ 4種のきのこの旨味が口に広がり、白ワインにもぴったり

4種のきのこの旨味が口に広がる「きのこオムレツ」

4種のきのこの旨味が口に広がる「きのこオムレツ」

 仲間たちと芝居の話をしながらお酒を楽しむ「居酒屋ますや」を自宅マンションの隣室で月2回ほど開催している俳優、升毅。そんな升が素敵な料理を紹介する週刊ポストの連載『居酒屋ますや』が最終回を迎えた。升が最後に作ったのは、きのこの旨味を閉じ込めた「オムレツ」。升が語る。

「約1年半にわたった連載『居酒屋ますや』の最後の一皿はオムレツです。しめじなど4種類のきのこを使い、マヨネーズや粉チーズを隠し味に、贅沢な味わいに仕上げます。冷やした白ワインと一緒にどうぞ。

 誌面はこれにて閉店ですが、これまでの動画は引き続きご覧いただけるので、一品作りたい時はYouTubeにご来店ください。ご愛読、ありがとうございました」

4種のきのこの旨味が口に広がる「きのこオムレツ」

■材料(2人分)
*20cm径のフライパン使用
卵…3コ
A[塩…小さじ1/4、こしょう…少々、マヨネーズ…大さじ1、粉チーズ…5g、牛乳…大さじ1]
マッシュルーム…1コ
舞茸…1/4パック
しめじ…1/4パック
えのき…1/4袋
トマト…1/2コ
バター…10g

■作り方
(1)ボウルに卵を溶き、[A]を順番に加えて混ぜる。
(2)マッシュルーム、舞茸、しめじ、えのきを粗みじん切りにする。トマトはヘタを取り、1cm角に切る。
(3)(1)のボウルに(2)を加え、混ぜる。
(4)フライパンにバターを入れて中火にかけ、(3)を流し入れる。周りが固まり始めたら両側から折り畳むようにまとめて成型する。皿に盛り、お好みでケチャップをかけて食べる。形が崩れたら、熱いうちにペーパータオルをかぶせて手で形を整えるとよい。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991~2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/Gb6bviZyFAY

撮影/新山貴一

※週刊ポスト2023年5月26日号

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