▼スクロールで次の画像

福井県産玄そばを石臼で挽いて打つ「蕎麦 やすたけ」(福井市)の「あげ焼きおろし」。福井名物「竹田の油揚げ」、大根おろしが鎮座する(撮影/太田真三)

福井県産玄そばを石臼で挽いて打つ「蕎麦 やすたけ」(福井市)の「あげ焼きおろし」。福井名物「竹田の油揚げ」、大根おろしが鎮座する(撮影/太田真三)

左側は福井県産在来種の実で小粒が特徴的。右側は福井県外の改良品種の実で、収量性を高めるため粒が大きい (撮影/太田真三)

左側は福井県産在来種の実で小粒が特徴的。右側は福井県外の改良品種の実で、収量性を高めるため粒が大きい (撮影/太田真三)

39台の石臼で県産玄そばを製粉するカガセイフンの加賀社長 (撮影/太田真三)

39台の石臼で県産玄そばを製粉するカガセイフンの加賀社長 (撮影/太田真三)

極粗挽きの十割そばは野趣あふれる風味を楽しめる。注文を受けてから、身も皮も薄緑色をした坂井市産の辛味大根など3種類の大根をおろし、鰹節を削る (撮影/太田真三)

極粗挽きの十割そばは野趣あふれる風味を楽しめる。注文を受けてから、身も皮も薄緑色をした坂井市産の辛味大根など3種類の大根をおろし、鰹節を削る (撮影/太田真三)

「そばがき(手臼挽粗粉)」は口の中に入れると淡雪のようにとけていく (撮影/太田真三)

「そばがき(手臼挽粗粉)」は口の中に入れると淡雪のようにとけていく (撮影/太田真三)

そば愛が高じ、脱サラして47歳で店「そば蔵 谷川」を開いた谷川正美さん (撮影/太田真三)

そば愛が高じ、脱サラして47歳で店「そば蔵 谷川」を開いた谷川正美さん (撮影/太田真三)

「揚げ餅おろしそば」:大根おろし入りつゆを纏ったそばと揚げ餅は相性抜群。冷たいそばメニューでは、しっかりした食感の十割太打ち、繊細な風味の十割細打ちから選べる (撮影/太田真三)

「揚げ餅おろしそば」:大根おろし入りつゆを纏ったそばと揚げ餅は相性抜群。冷たいそばメニューでは、しっかりした食感の十割太打ち、繊細な風味の十割細打ちから選べる (撮影/太田真三)

「蕎麦やすたけ」2代目の北谷敏一さん (撮影/太田真三)

「蕎麦やすたけ」2代目の北谷敏一さん (撮影/太田真三)

「おろし天ぷらそば(並)」:つゆは大根のしぼり汁が90%以上を占め、秘伝の出汁と特注の醤油が絶妙に調和。爽快な辛味が香り高いそばに絡み、クセになる美味しさ※つゆ別添えは1人2皿以上から (撮影/太田真三)

「おろし天ぷらそば(並)」:つゆは大根のしぼり汁が90%以上を占め、秘伝の出汁と特注の醤油が絶妙に調和。爽快な辛味が香り高いそばに絡み、クセになる美味しさ※つゆ別添えは1人2皿以上から (撮影/太田真三)

「生そば 新保屋 三国」4代目の店主・新保匡章さん (撮影/太田真三)

「生そば 新保屋 三国」4代目の店主・新保匡章さん (撮影/太田真三)

勝山城博物館の周辺にはそば畑が広がる (写真提供/カガセイフン)

勝山城博物館の周辺にはそば畑が広がる (写真提供/カガセイフン)

北陸新幹線の延伸により、東京-敦賀間を直通する「かがやき」「はくたか」は1日14往復する(時事通信フォト)

北陸新幹線の延伸により、東京-敦賀間を直通する「かがやき」「はくたか」は1日14往復する(時事通信フォト)

東京駅から福井駅までは最短約2時間51分、敦賀駅までは最短約3時間8分で結ばれる(路線図製作/タナカデザイン)

東京駅から福井駅までは最短約2時間51分、敦賀駅までは最短約3時間8分で結ばれる(路線図製作/タナカデザイン)

関連記事

トピックス

筑波大学の入学式に出席された悠仁さま(撮影/JMPA)
悠仁さま入学から1か月、筑波大学で起こった変化 「棟に入るには学生証の提示」、出入りする関係業者にも「名札の装着、華美な服装は避けるよう指示」との証言
週刊ポスト
藤井聡太名人(時事通信フォト)
藤井聡太七冠が名人戦第2局で「AI評価値99%」から詰み筋ではない“守りの一手”を指した理由とは
NEWSポストセブン
日曜劇場『キャスター』で主演を務める俳優の阿部寛
阿部寛、小泉今日子、中井貴一、内野聖陽…今春ドラマで「アラ還の主演俳優がそろい踏み」のなぜ?
NEWSポストセブン
趣里と父親である水谷豊
《趣里が結婚発表へ》父の水谷豊は“一切干渉しない”スタンス、愛情溢れる娘と設立した「新会社」の存在
NEWSポストセブン
米利休氏のTikTok「保証年収15万円」
東大卒でも〈年収15万円〉…廃業寸前ギリギリ米農家のリアルとは《寄せられた「月収ではなくて?」「もっとマシなウソをつけ」の声に反論》
NEWSポストセブン
SNS上で「ドバイ案件」が大騒動になっている(時事通信フォト)
《ドバイ“ヤギ案件”騒動の背景》美女や関係者が証言する「砂漠のテントで女性10人と性的パーティー」「5万米ドルで歯を抜かれたり、殴られたり」
NEWSポストセブン
“赤西軍団”と呼ばれる同年代グループ(2024年10月撮影)
《赤西仁と広瀬アリスの交際》2人を結びつけた“軍団”の結束「飲み友の山田孝之、松本潤が共通の知人」出会って3か月でペアリングの意気投合ぶり
NEWSポストセブン
田村容疑者のSNSのカバー画像
《目玉が入ったビンへの言葉がカギに》田村瑠奈の母・浩子被告、眼球見せられ「すごいね。」に有罪判決、裁判長が諭した“母親としての在り方”【ススキノ事件公判】
NEWSポストセブン
アメリカから帰国後した白井秀征容疑(時事通信フォト)
「ガイコツが真っ黒こげで…こんな残虐なこと、人間じゃない」岡崎彩咲陽さんの遺体にあった“異常な形跡”と白井秀征容疑者が母親と交わした“不穏なメッセージ” 〈押し入れ開けた?〉【川崎ストーカー死体遺棄】
NEWSポストセブン
赤西と元妻・黒木メイサ
《赤西仁と広瀬アリスの左手薬指にペアリング》沈黙の黒木メイサと電撃離婚から約1年半、元妻がSNSで吐露していた「哺乳瓶洗いながら泣いた」過去
NEWSポストセブン
元交際相手の白井秀征容疑者からはおびただしい数の着信が_(本人SNS/親族提供)
《川崎ストーカー死体遺棄》「おばちゃん、ヒデが家の近くにいるから怖い。すぐに来て」20歳被害女性の親族が証言する白井秀征容疑者(27)の“あまりに執念深いストーカー行為”
NEWSポストセブン
不倫疑惑が報じられた田中圭と永野芽郁
《永野芽郁のほっぺたを両手で包み…》田中圭 仲間の前でも「めい、めい」と呼ぶ“近すぎ距離感” バーで目撃されていた「だからさぁ、あれはさ!」
NEWSポストセブン