セミナーでは見た目も涼しげなメニューが並んだ
「砂漠化」防止にキウイパワー
「キウイは主要な栄養素がどれくらい含まれるかを示す『栄養素充足率スコア』が、身近なフルーツの中で一番高いのが特徴です。小さな果実に様々な栄養素がぎゅっと詰まっているんです。
品種によっても特徴が異なり、グリーンキウイは食物繊維が豊富で、1個（可食部100g）で1日の不足分を補うことができます。一方、サンゴールドキウイはビタミンCが豊富で、1個（可食部100g）で1日の必要量を満たすことができます」
この栄養素たっぷりのキウイは、「腸の砂漠化」対策にもぴったり。松生先生は「キウイの食物繊維は、お腹のすっきり感を手助けしてくれる」と、こう解説してくれた。
「食物繊維には便のかさを増す不溶性と、ゲル状になって腸に潤いを与える水溶性がありますが、キウイフルーツの食物繊維はこのバランスに非常に優れています。特に水溶性食物繊維は腸内で分解されると、『酪酸』という短鎖脂肪酸を生み出します。これがお腹の調子を整えてくれるんです」
キウイは一度にたくさん食べるよりも、毎日継続的に取り入れるのがいいとのこと。まずこの夏は、マンネリになりがちなそうめんに、キウイを加えることから「腸の砂漠化」対策を始めてみてはいかがだろうか。
