【江戸検合格講座・徳川将軍15代編】将軍のご飯の調理法は？

　歌舞伎に落語、テレビの時代劇……江戸を舞台にした幾多の芸能を真に楽しむためには、江戸時代に関する教養が欠かせない。江戸の文化や歴史、生活などに関する総合知識を問う検定試験、第7回江戸文化歴史検定（江戸検）が10月28日に行なわれる。まずは以下のプレ検定【徳川将軍15代編】で予習に励んでいただきたい。

【問1】「生類憐みの令」で知られる5代将軍綱吉が生まれた正保3（1646）年の干支は何でしょう？
（い）甲子（こうし）
（ろ）戊寅（ぼいん）
（は）乙卯（いっぼう）
（に）丙戌（へいじゅつ）

【問2】将軍の食膳に供されたご飯の調理方法は、少々珍しいものでした。それは次のうちどれでしょう？
（い）蒸飯　（ろ）酢飯　（は）握飯　（に）干飯

【問3】8代将軍吉宗は、京都で麻疹が流行し天皇が罹患したとき、自家製の薬を早馬で献上したといいます。その薬のおかげで天皇は全快したとされますが、この薬はどんな原料からつくられていたでしょう？
（い）牛の糞　（ろ）猿の脳味噌　（は）鼠の睾丸　（に）蛇の皮

　正解は下に。
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【解答】
【問1】（に）。「生類憐みの令」は、本来は儒教思想に基づく人間を含めた生物全般の保護令だった。しかし、綱吉の母・桂昌院の口出しなどもあって、次第にエスカレート。綱吉が戌年生まれだったことから、とくに犬が大切にされ、江戸市中に10万頭ともいわれる野犬の収容所をつくるまでになった。

【問2】（い）。将軍が食べていた蒸飯とは、ザルに入れた米を沸騰した湯に漬けてから、釜に移して蒸したもの。白米を主食にした江戸では、ビタミンB1の欠乏から脚気が多かった。3代家光、5代綱吉、13代家定、14代家茂も脚気だった。

【問3】（い）。この薬は「白牛洞」といい、白牛の糞を焼いたり乾燥させたりした漢方薬で、麻疹の特効薬とされていた。ほかにも「象洞」といって、象の糞を用いた薬もある。象は霊獣とされ、糞も薬とされたのだ。

※週刊ポスト2012年10月12日号