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2014.01.28 07:00  週刊ポスト

鶏白湯ラーメンが女性人気を獲得 締めにはご飯を投入の店も

『麺巧 潮』の「鶏白湯そば」840円


 次に紹介するのは『麺巧 潮』(東京・淡路町)。寿司やイタリアンなどの飲食店を手掛けるオーナーが、ラーメン業界に進出。斬新な発想で新しいスタイルのラーメンを提案する。

 大山鶏を炊いた出汁に生クリームを合わせたスープは濃厚。かぼちゃなど野菜の甘みも加わり、まるでポタージュのようななめらかさだ。製麺技術や具材など、随所でイタリアンの経験が生かされている。

■麺巧 潮
【住所】東京都千代田区神田淡路町2-4-4アール神田淡路町B1F
【営業時間】11~19時(LO)
【定休日】日曜日

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