新潟の『小嶋屋総本店』のへぎそば
日本各地には昔から地元で愛されている数多くのご当地麺があるが、その中から、日本全国の麺を食べ尽くした達人が、おすすめのご当地そばをご紹介!!
【へぎそば】
「新潟県魚沼地方が発祥。つなぎに海藻のフノリを混ぜたもので、なめらかな食感があります」（鎌倉女子大学名誉教授・成瀬宇平さん）。「へぎ」という器に美しく盛られた様子も印象的。へぎそば（2人前）／1512円
◆小嶋屋総本店 新潟県十日町市中屋敷758-1 無休
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