ライフ

腸内フローラ整うと話題 乾物をヨーグルトで戻す料理レシピ

腸内フローラ整うと話題 乾物をヨーグルトで戻す料理レシピ

 切り干し大根や高野豆腐など乾物にヨーグルトをからめて冷蔵庫に入れておくだけ。「相乗効果で栄養の吸収率がアップします」と語るのは、管理栄養士の清水加奈子さん。

 乾物を広めたいとの思いから結成した料理ユニット「DRY and PEACE」の田平恵美さんとサカイ優佳子さんは、乾物の魅力を語る。

「乾物は、栄養価が高いだけでなく、常温で長期保存でき、軽いので輸送の際のCO2の削減にもつながる。伝統食でもあり、未来にもつながる食材ですが、国内では消費量が減りつつあります」(サカイさん)

 そんな乾物を広めるべく、新たな食べ方を研究してたどり着いたのがヨーグルト。

「みなさん最初は驚かれますが、ヨーグルトによって乾物独特の風味がマイルドになり、食感もよくなりま す。口コミで広まって、色々なレシピが生まれているのも嬉しいですね」(田平さん)

 管理栄養士・清水加奈子さんによると、「お通じが改善したという声が多いのは、乾物の食物繊維に加え、ヨーグルトを大量に摂取することで腸内細菌の集団 “腸内フローラ”が整い、整腸作用が高まるからと考えられます」

 今、注目の乾物×ヨーグルト。切り干し大根やドライマンゴーが簡単で初心者向き。ヨーグルトと乾物を使ったレシピのひとつを紹介しよう。

◆切り干し大根とツナのサラダ

【1】容器に切り干し大根30gとプレーンヨーグルト90gを入れてよく混ぜ、ふたをして冷蔵庫で7~8時間おき、 食べやすく切る。

【2】せん切りにしたきゅうり1/4本分は塩少々でもんで水気を絞る。

【3】【1】、【2】、ツナ缶(ノンオイル)1/2缶分、マヨネーズ大さじ1と1 /2、粒マスタード小さじ1/2を混ぜ合わせる。器に盛ってパプリカパウダー少量を振る。

撮影■菅井淳子

※女性セブン2015年11月26日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

大谷翔平がこだわる回転効率とは何か(時事通信フォト)
《メジャー自己最速164キロ記録》大谷翔平が重視する“回転効率”とは何か? 今永昇太や佐々木朗希とも違う“打ちにくい球”の正体 肩やヒジへの負担を懸念する声も
週刊ポスト
竹内朋香さん(27)と伊藤凛さん(26)は、ものの数分間のうちに刺殺されたとされている(飲食店紹介サイトより。現在は削除済み)
「ギャー!!と悲鳴が…」「血のついた黒い服の切れ端がたくさん…」常連客の山下市郎容疑者が“ククリナイフ”で深夜のバーを襲撃《浜松市ガールズバー店員刺殺》
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(Instagramより)
《愛するネコは無事発見》遠野なぎこが明かしていた「冷房嫌い」 夏でもヒートテックで「眠っている間に脱水症状」も 【遺体の身元確認中】
NEWSポストセブン
ブラジルを公式訪問されている秋篠宮家の次女・佳子さま(2025年6月4日、撮影/JMPA)
「佳子さまは大学院で学位取得」とブラジル大手通信社が“学歴デマ報道”  宮内庁は「全報道への対応は困難。訂正は求めていません」と回答
NEWSポストセブン
米田
「元祖二刀流」の米田哲也氏が大谷翔平の打撃を「乗っているよな」と評す 缶チューハイ万引き逮捕後初告白で「巨人に移籍していれば投手本塁打数は歴代1位だった」と語る
NEWSポストセブン
花田優一が語った福田典子アナへの“熱い愛”
《福田典子アナへの“熱い愛”を直撃》花田優一が語った新恋人との生活と再婚の可能性「お互いのリズムで足並みを揃えながら、寄り添って進んでいこうと思います」
週刊ポスト
生成AIを用いた佳子さまの動画が拡散されている(時事通信フォト)
「佳子さまの水着姿」「佳子さまダンス」…拡散する生成AI“ディープフェイク”に宮内庁は「必要に応じて警察庁を始めとする関係省庁等と対応を行う」
NEWSポストセブン
まだ重要な問題が残されている(中居正広氏/時事通信フォト)
中居正広氏と被害女性Aさんの“事案後のメール”に「フジ幹部B氏」が繰り返し登場する動かぬ証拠 「業務の延長線上」だったのか、残された最後の問題
週刊ポスト
50歳で「アンパンマン」を描き始めたやなせたかし氏(時事通信フォト)
《巨大なアンパンマン経済圏》累計市場規模は約6.6兆円…! スパイダーマンやバットマンより稼ぎ出す背景に「ミュージアム」の存在
NEWSポストセブン
保護者を裏切った森山勇二容疑者
盗撮逮捕教師“リーダー格”森山勇二容疑者在籍の小学校は名古屋市内で有数の「性教育推進校」だった 外部の団体に委託して『思春期セミナー』を開催
週刊ポスト
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《ブログが主な収入源…》女優・遠野なぎこ、レギュラー番組“全滅”で悩んでいた「金銭苦」、1週間前に公表した「診断結果」「薬の処方」
NEWSポストセブン
ホストクラブや風俗店、飲食店のネオン看板がひしめく新宿歌舞伎町(イメージ、時事通信フォト)
《「歌舞伎町弁護士」のもとにやって来た相談者は「女風」のセラピスト》3か月でホストを諦めた男性に声を掛けた「紫色の靴を履いた男」
NEWSポストセブン