「ラーメン 郷」の味噌ラーメン（撮影：岩本朗）
●ソラノイロ トンコツ＆キノコ（東京・京橋）…2016年11月25日オープン
「コク深い豚骨スープにスパイス＆味噌が融合」
次々と新ジャンルに挑む『ソラノイロ』。京橋の新店舗に登場したのは、コク深い豚骨スープとクミンなど5種類のスパイスを融合し、塩ダレで味を引き締めた1杯。チュニジアの香辛料アリッサと特製辛味噌を合わせたペーストも添え、スパイシー感にさらにパンチを加える。豚バラのチャーシューもトロトロで旨い。
【住所】東京都中央区京橋2-2-1 京橋エドグランB1F
【営業時間】月～金:11時～21時45分（LO）／土・日・祝:11時～17 時（LO）
【定休日】京橋エドグランに準じる
●麺昇 神の手（東京・新高円寺）…2017年5月3日オープン
「ベシャメルソースをベースにした進化系」
国内外で幅広いジャンルの料理を極めた店主が開いたラーメン＆鉄板焼きダイニング。「白」は、自家製の豚骨スープをベースに、自家製ベシャメルソースと天然塩で仕上げた塩ラーメン。グラタンを彷彿とさせるクリーミーなスープと、もちもちの麺が好相性。香ばしいきのこソテーやトリュフが味にアクセントを添える。
【住所】東京都杉並区梅里1-18-12ニュー高円寺コーポラス102
【営業時間】11時半～14時半（LO）、17時～翌0時（LO）
【定休日】月（祝日の場合は翌日）
