『豚の味噌麹焼き定食』（950円）
千葉県・成田駅から車で約30分の場所にある『道の駅 発酵の里 こうざき』は、発酵食品に特化した珍しい道の駅だ。
「神崎町はお米など穀物の生産が盛んで古い酒蔵も多く、酒やみそなど発酵食品に馴染み深い土地なんです」と、店長の東川慶さん。地元産はもちろん全国の発酵食品を合わせると約500種並ぶ。
「ふぐの卵巣のぬか漬けといった稀少なものから、酒粕やみそを使ったジェラートなどスイーツも発酵にこだわっています」（東川さん）
また、併設する『発酵食レストラン オリゼ』での人気メニューはこちら。
『豚の味噌麹焼き定食』（950円）
地元産の『北総豚』を地元の造り酒店のみそとしょうゆ麹に漬け込み、お肉がふっくら。
『塩麹おろしで食べるトンカツ定食』（1200円）
塩麹を和えた大根おろしでさっぱりした味わい。豚は善玉菌が豊富なSPF豚を使用。
『発酵定食』（950円）
えびの塩麹焼き、豚肉のしょうゆ麹焼き、すずきの酢みそ和えなど発酵おかずの盛り合わせ。
●道の駅 発酵の里 こうざき ・住所：千葉県香取郡神崎町松崎855
・営業時間：9：00～18：00（『レストラン オリゼ』は10：00～平日16：00・土日祝18：00）
・無休
※女性セブン2018年6月7日号
