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2018.11.24 16:00  週刊ポスト

カフェ&バル女性料理人「お腹一杯食べて野菜を学びました」

ソムリエサラダ ランチプレート 950円

 野菜は、糸島産を中心に福岡県産を使用。タマネギ・ニンジンをベースにした自家製ドレッシングは、オープン当初から変わらぬ味を守っています。

 仕込みや調理をするのはもちろんのこと、新メニューの開発や売り上げの管理もあって大変です。ランチから夜まで通し営業なので、この年齢になると体力的に厳しいときもありますね(笑い)。でも、お客様に野菜をよろこんで食べてもらえるので、毎日がとても幸せです。

●ささだ・ひとみ 1980年生まれ。料理人歴8年。「カフェ&バル スプラウト」オーナー。野菜ソムリエ。趣味は食べ歩き。

【カフェ&バル スプラウト】福岡県福岡市中央区警固1-1-1 清賀ビル 2階/営業時間:12~22時(火曜~木曜)、12~23時(金曜・土曜)/休み:月曜・日曜・その他不定休

撮影■大田真三 取材・文■戸田梨恵

※週刊ポスト2018年11月30日号

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