国内

パンの選び方 トランス脂肪酸の有無より脂質低いものを

スーパーやコンビニで安心して購入できるパン

 昨今、様々な加工食品が「超加工食品」などと呼ばれ、週刊誌やインターネットで健康面を問題視される風潮が強まっている。「だったら何を食べたらいいの?」と戸惑う人も多いはずだ。しかし、加工食品は決して「食べてはいけない」わけではない。ポイントは、“どのように商品を選ぶか”だ。そこで、加工食品として摂取する機会も多い「パン」についての賢い選び方を紹介する。

◆「トランス脂肪酸」の有無より「脂質」が低いものを選ぶ

 パンを選ぶ時にまずチェックすべきは「栄養成分表示」の「脂質」だ。

 炭水化物・たんぱく質と並ぶ三大栄養素である脂質は、人間が生きていくうえで不可欠な成分だが、大人も子供も1日の総エネルギーの20~30%に抑えるのが理想とされている。だが2016年の厚生労働省の調査では、日本の成人女性の約4割が目標値を超えていることがわかった。

 糖質が1g=4kcalに対し、脂質は1g=9kcalもあり、脂質が高いとカロリーの摂取量も必然的に高くなってしまう。

 さらに脂質には、体に悪影響を及ぼす「トランス脂肪酸」と「飽和脂肪酸」も含まれているため、なるべく減らすよう意識すべきと食品問題評論家の垣田達哉さんは言う。

「飽和脂肪酸は、バターや肉などの動物性油脂に含まれていて、一方、トランス脂肪酸はマーガリンやショートニングなど、加工した油脂に含まれます。どちらも心臓病や動脈硬化のリスクがありますが、危険性はトランス脂肪酸の方が高いといわれています」

 トランス脂肪酸の摂取目安は1日の総カロリーの1%で、仮に1900kcalなら約2gだが、日本人の平均的な摂取量は大多数が大幅に下回っている。また、最近は使用を控えるメーカーも増えており、そこまで神経質になる必要はないという。

「それよりも気をつけるべきは飽和脂肪酸です。日本人はトランス脂肪酸より飽和脂肪酸の過剰摂取が問題だと農林水産省の調査でも指摘されています。飽和脂肪酸の1日の摂取目安は総カロリーの7%以下、1日1900kcalなら14.7g以下です」(垣田さん)

 バターや生クリームには飽和脂肪酸が多く含まれるため、甘い菓子パンやケーキは控えるのが得策だ。

 脂質の少ない食パンを選ぶ時は、「イーストフード」「乳化剤」「pH調整剤」「膨張剤」が入っていないこともチェックしたい。なぜならこれらの添加物にも、リン酸塩が含まれている可能性があるから。

 甘いパンが食べたくなった時には、食パンにハチミツやメープルシロップをかけて食べるのがいいだろう。

※女性セブン2019年3月14日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
《愛子さま、単身で初の伊勢訪問》三重と奈良で訪れた2日間の足跡をたどる
女性セブン
水原一平氏と大谷翔平(時事通信フォト)
「学歴詐称」疑惑、「怪しげな副業」情報も浮上…違法賭博の水原一平氏“ウソと流浪の経歴” 現在は「妻と一緒に姿を消した」
女性セブン
『志村けんのだいじょうぶだぁ』に出演していた松本典子(左・オフィシャルHPより)、志村けん(右・時事通信フォト)
《松本典子が芸能界復帰》志村けんさんへの感謝と後悔を語る “変顔コント”でファン離れも「あのとき断っていたらアイドルも続いていなかった」
NEWSポストセブン
大阪桐蔭野球部・西谷浩一監督(時事通信フォト)
【甲子園歴代最多勝】西谷浩一監督率いる大阪桐蔭野球部「退部者」が極度に少ないワケ
NEWSポストセブン
がんの種類やステージなど詳細は明かされていない(時事通信フォト)
キャサリン妃、がん公表までに時間を要した背景に「3人の子供を悲しませたくない」という葛藤 ダイアナ妃早逝の過去も影響か
女性セブン
創作キャラのアユミを演じたのは、吉柳咲良(右。画像は公式インスタグラムより)
『ブギウギ』最後まで考察合戦 キーマンの“アユミ”のモデルは「美空ひばり」か「江利チエミ」か、複数の人物像がミックスされた理由
女性セブン
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
30年来の親友・ヒロミが語る木梨憲武「ノリちゃんはスターっていう自覚がない。そこは昔もいまも変わらない」
女性セブン
水原氏の騒動発覚直前のタイミングの大谷と結婚相手・真美子さんの姿をキャッチ
【発覚直前の姿】結婚相手・真美子さんは大谷翔平のもとに駆け寄って…水原一平氏解雇騒動前、大谷夫妻の神対応
NEWSポストセブン
大谷翔平の通訳・水原一平氏以外にもメジャーリーグ周りでは過去に賭博関連の騒動も
M・ジョーダン、P・ローズ、琴光喜、バド桃田…アスリートはなぜ賭博にハマるのか 元巨人・笠原将生氏が語る「勝負事でしか得られない快楽を求めた」」
女性セブン
”令和の百恵ちゃん”とも呼ばれている河合優実
『不適切にもほどがある!』河合優実は「偏差値68」「父は医師」のエリート 喫煙シーンが自然すぎた理由
NEWSポストセブン
大谷翔平に責任論も噴出(写真/USA TODAY Sports/Aflo)
《会見後も止まらぬ米国内の“大谷責任論”》開幕当日に“急襲”したFBIの狙い、次々と記録を塗り替えるアジア人へのやっかみも
女性セブン
違法賭博に関与したと報じられた水原一平氏
《大谷翔平が声明》水原一平氏「ギリギリの生活」で模索していた“ドッグフードビジネス” 現在は紹介文を変更
NEWSポストセブン