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鮪の仲卸8代目「築地市場はすでに思い出。豊洲が僕らの市場」

移転時にはほとんどの設備や機器を新調

 飯田氏は、「ダンベ」と呼ばれるマグロ用冷蔵庫など、移転時にほとんどの設備を新調。現在の店舗は、明るく清潔で、暖かみのあるダウンライトの導入など、照明も特注している。8代目の歴史を背負いながら、新たな取り組みを行っている。

 築地時代の老舗だけでなく、新規の飲食店も参入し、「美食の聖地」としての側面もパワーアップ。世界の「豊洲ブランド」へ、新たな歴史は始まったばかりだ。

撮影■中庭愉生 取材・文■上田千春

※週刊ポスト2019年3月15日号

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