新型コロナウイルスの感染リスクを下げるために、なるべく自宅での食事を心がけるものの、だんだん食べるものがマンネリ化して飽きてくる。そんなときに便利なのが、自宅でできる「簡単時短レシピ」。しかも免疫力が高まるとなれば今の時期にうってつけ。

　腸内環境を整える善玉菌の代表格・乳酸菌が豊富なヨーグルトをつかった肉レシピ、腸内環境を整える食物繊維の一種で、免疫細胞を活性化する作用があるとされるβグルカンを豊富に含むキノコ類を使ったレシピ、腸の粘膜の免疫力を上げるとされる発酵食品の納豆とマグロをあわせたレシピを紹介する。

◆ミートボールのヨーグルトソースがけ

【材料】（2～3人分）
たまねぎ…1/4個（50g）、トマト…1/2個（75g）
A：あいびき肉…200g、溶き卵…1個分、パン粉…1/2カップ、塩…適量、こしょう…適量、カレー粉…小さじ1、にんにく（すりおろし）…小さじ1/3
●ソース：無糖ヨーグルト…50ml、マスタード…大さじ1

【作り方】
【1】たまねぎはみじん切り、トマトは約5mm角に切る。
【2】【1】とAをよく混ぜ、ピンポン玉大の量を手にとり、円盤状に形を整える。

【3】【2】をフライパンに並べて火をつける。最初は強火で、ジュージューと音が出てきたら中火にする。両面に焦げ目が付くまで焼き、蓋をして弱火で2分。蓋を取って、軽く押して全体が同じ弾力になったら、火を止める。

【4】無糖ヨーグルトとマスタードを混ぜてソースを作る。