栗原心平が教える「調理器具別」の極旨キャンプ飯レシピ5選

【メスティン】軽くてコンパクトなスグレもの

　取手付きアルミ製飯ごう。熱伝導率が高いアルミ製のため、湯がすぐに沸き、食材にも短時間で熱が伝わる。炊飯をはじめ、焼く、煮るなど万能クッカーとしてアウトドアで活躍する。

『鶏手羽中のテリ煮』〈出来上がりまで　15分〉

●材料（2～3人分）
鶏手羽中：300g
塩：小さじ1/3
黒胡椒：適量

A［醤油：大さじ1.5、すし酢：大さじ1、みりん：大さじ1/2、砂糖：小さじ1、味噌：小さじ1、豆板醤：小さじ1/3、ニンニク（すりおろし）：1片分（※チューブを使用する場合は2/3量にする）、ショウガ（すりおろし）：1片分（※チューブを使用する場合は2/3量にする）、ごま油：大さじ1、水：大さじ2］

●作り方
【1】鶏肉は塩、黒胡椒で下味を付ける。［A］は混ぜ合わせる。
【2】メスティンにごま油を入れ、メスティンの側面までしっかりと油を回す。鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、返しながら中火で焼く。
【3】両面に焼き色が付いたら水を加え、蓋をして中火で3分ほど火にかける。水分が減り、焼ける音が「ジュージュー」から「パチパチ」に変わってきたら火を止める。
【4】蓋を外して［A］を回し入れ、中強火で煮からめる。煮汁にとろみが付き、照りが出てきたら火を止める。