ライフ

ブーム到来の「コオロギフード」環境に優しく高タンパクでヘルシー

いま最も話題のスーパーフード

巷に出回るコオロギフードの一部。ネットや大手小売り店で簡単に入手できるようになったこともブームの一因に(撮影/横田紋子)

 クッキー、せんべい、ラーメン、パンなど、次々と「コオロギフード」が発売され、話題を集めている。海外セレブも食べているコオロギの魅力は、どこにあるのだろうか。コオロギ研究の第一人者で『最強の食材 コオロギフードが地球を救う』を上梓した徳島大学長の野地澄晴さんによれば、ほかの動物にはない、コオロギの食料としての優位性は4つあるという。

【1】環境に優しい

 ほかの家畜や昆虫に比べ、飼育が容易。餌が雑食で、飼育環境を選ばないので、資源の有効活用が可能。また、牛や豚などによるげっぷや糞尿から出る温室効果ガスの排出量は多く、地球温暖化の原因になっているが、コオロギの排出量は少なく、環境負荷が低い。

【2】フードロスを減らせる

 循環型食料といわれるコオロギは、雑食性なので、廃棄された食品を餌にたんぱく質を生産できる。全世界で年間13億tともいわれるフードロスの解消に役立つ。

【3】高たんぱくでヘルシー

 体重の6割がたんぱく質。加えて、亜鉛、鉄分、カルシウム、マグネシウム、ビタミン、オメガ3といった、体に必要な栄養素を多く含む。食物繊維も多いので、腸内環境を整える効果も期待できる。

【4】無駄がない

 糞は植物の肥料に利用できる。また、成虫になるまで8回繰り返される脱皮殻の成分は、骨の再生医療など、他分野への利用が期待されている。

 コオロギはほかの昆虫と比べて食用として大きな優位性を持っていることがわかる。

 そんな大きな可能性を秘めたコオロギフードを本格的に研究・製造・販売すべく、徳島大学のコオロギ研究グループは、2019年5月にフードテックベンチャー『グリラス』を立ち上げた。その後、良品計画とコラボレーションした『コオロギせんべい』が発売され、大ヒットに至る。

「あれで風向きが変わったという実感があります」

 そう話すのは、グリラスCFOの柿内将也さん。わずか2年の間で昆虫食に対する社会の状況は激変した。

「コオロギせんべいのときまでは、最初の試作品を作っていただける会社を見つけるまでがとにかく大変でした。食品業者にとって昆虫は天敵ですから、通常の食品製造ラインに乗せられない。

 でも気持ちもわかるんです。研究メンバーも、この食用プロジェクトを始めるまでは、あくまでコオロギは生体を研究するだけで、食べるという概念がありませんでしたから」(柿内さん)

 当時は、小ロットでも扱ってもらえるメーカーに片っ端から連絡し、やっと1社から協力を得ることができるかどうかという状況だったが、いまでは、市場に流通するコオロギフードが増え、食品業者や消費者の抵抗感も少なくなってきた。

「次のステージは、品種改良ですね。われわれはいま、“陸のえび”といわれるフタホシコオロギを使っていて、それはそれでえびのような風味があっておいしいんですが、もともとは野外で生息していたものを繁殖させたにすぎません。今後は自社研究施設を作って、食用利用に適した新品種を開発する予定です」(柿内さん)

関連記事

トピックス

新しい歌番組のMCを担当する予定の堂本光一
《堂本光一もMCの1人に》ジュニアが出演する配信番組の制作が極秘進行中、「デビュー組もジュニアも分け隔てなく出演する」形に
女性セブン
徳永英明の息子「レイニ」が歌手としてメジャーデビューしていた
徳永英明、名曲の名を授けた息子「レイニ」が歌手になっていた “小栗旬の秘蔵っ子”の呼び声高く、モデル・俳優としても活躍
女性セブン
田中にとってはルーキー時代の恩師だ(写真は2007年のもの)
巨人・田中将大が復活のために思い出すべき「ノムさんの教え」 明かしていた“間違った指導”“スピードより制球と配球”の助言
NEWSポストセブン
水原一平の父が大谷への本音を告白した
《独占スクープ》水原一平被告の父が告白!“大谷翔平への本音”と“息子の素顔”「1人でなんかできるわけないじゃん」
NEWSポストセブン
田村瑠奈被告と、事件があったホテルの202号室
「ひどいな…」田村瑠奈被告と被害者男性との“初夜”後、母・浩子被告が抱いた「複雑な心中」【ススキノ事件公判】
NEWSポストセブン
オンラインカジノで賭博をした疑いで任意の事情聴取を受けたと報じられた、とろサーモンの久保田かずのぶと令和ロマンの高比良くるま
【令和ロマンくるま、とろサーモン久保田も事情聴取】オンラインカジノの闇…著名人がPRしていれば合法と勘違いする人も インスタントジョンソン・じゃいは「PRオファーはお断わりした」
週刊ポスト
「SNS選挙違反」をめぐる告発が相次ぐ(左から斎藤元彦氏、土屋三千夫氏、石丸伸二氏)
【斎藤元彦知事、石丸伸二氏に続き…】長野県軽井沢町の“改革派”町長・土屋三千夫氏が「SNS選挙違反」で町民から告発されていた 収支報告書にも疑問点
週刊ポスト
“原宿系デコラファッション”に身を包むのは小学6年生の“いちか”さん(12)
《ド派手ファッションで小学校に通う12歳女児》メッシュにネイルとピアスでメイク2時間「先生から呼び出し」に父親が直談判した理由、『家、ついて行ってイイですか?』出演で騒然
NEWSポストセブン
コンビニを兼ねているアメリカのガソリンスタンド(「地獄海外難民」氏のXより)
《アメリカ移住のリアル》借金450万円でも家賃28万円の家から引っ越せない“世知辛い事情”隣町は安いが「車上荒らし、ドラッグ、強盗…」危険がいっぱい
NEWSポストセブン
『裸ダンボール企画』を敢行した韓国のインフルエンサーが問題に(YouTubeより)
《過激化する性コンテンツ》道ゆく人に「触って」と…“裸ダンボール”企画で韓国美女インフルエンサーに有罪判決「表面に出ていなくても妄想を膨らませる」
NEWSポストセブン
浩子被告の主張は
《6分52秒の戦慄動画》「摘出した眼を手のひらに乗せたり、いじったり」田村瑠奈被告がスプーンで被害者男性の眼球を…明かされた損壊の詳細【ススキノ事件公判】
NEWSポストセブン
「週刊ポスト」本日発売! 水原一平の父「大谷とフジへの本音」ほか
「週刊ポスト」本日発売! 水原一平の父「大谷とフジへの本音」ほか
NEWSポストセブン
「必ず海外企業の標的に」ホンダとの統合破談で狙われる日産 筆頭候補の鴻海の他にも“買い手”として浮上する大物企業、カギを握る“アクティビストの思惑”とは
「必ず海外企業の標的に」ホンダとの統合破談で狙われる日産 筆頭候補の鴻海の他にも“買い手”として浮上する大物企業、カギを握る“アクティビストの思惑”とは
マネーポストWEB