ライフ

おでんの具材が窒息や誤嚥を招く恐れも 安全に食べるための「ひと工夫」

窒息や誤嚥など、おでんによる事故を防ぐにはどうする?(写真はイメージ)

窒息や誤嚥など、おでんによる事故を防ぐにはどうする?(写真はイメージ)

 東京消防庁のデータによると、冬場は65歳以上の餅による窒息事故が圧倒的に多く、年末が近づくにつれ餅についての注意喚起はさかんになされるようになっている。しかし、同じく冬の風物詩である「おでん」でも注意が必要だ。こんにゃくやはんぺんといった定番具材の窒息リスクに目を向ける必要があると説く専門家は少なくない。

 また、窒息とともに気をつけなければならないのが、おでんの具の「誤嚥」である。心越クリニックの岩間洋亮院長が解説する。

「一括りにされることもありますが、窒息と誤嚥は違います。誤嚥とは、口から入れた食べ物や汁を、食道ではなく、肺に通じる気管に誤って入れてしまうこと。気管をストローにたとえると、ストローが全部塞がるのが窒息、ストローの中に食材などが落ちてしまうのが誤嚥です。誤嚥すると、気管から肺に入った食べ物や汁が腐って雑菌が繁殖し、肺炎を起こしてしまう。これが誤嚥性肺炎です」

 おでんの具の中でも、窒息リスクと誤嚥リスクの両方がある餅巾着はとくに注意しなくてはならない。

 餅はただでさえ喉に詰まりやすいうえ、そこに汁をたっぷり吸い込んだ油揚げが加わり、複数のリスク要因が合わさっている。みえ呼吸嚥下リハビリクリニックの井上登太院長が解説する。

「餅は50℃の時と、体温に近い40℃を切ったあたりとでは、粘度、硬さが全然違います。冷めればどんどん硬くなっていく。巾着の中の餅も、アツアツの時はトロッとしていますが、うまく飲み込めずにいる間に、しだいに硬く粘っこくなる。そのまま喉に引っつけば窒息に至ります。

 餅による窒息事故のなかで一番多いのは、焼き餅ではなく、煮込みの雑煮ですが、それも同じ理由です。さらに嚥下機能が弱ってきている人にとっては、口の中で滲んできた水分はむせの原因になり、それもやはり誤嚥に繋がってしまうのです」

 おでんの餅巾着による窒息事故の報告は分析データにも登場しないが、それは「巾着の場合、事故の報告としては『餅を詰まらせた』ということになるからではないか」(井上氏)とみられている。

 おでんのリスクは他にもある。要注意なのは、塩分の摂りすぎによる高血圧だ。

「おでんは汁自体に塩分が多いうえ、練り物にも多量の塩分が含まれている。味噌や柚子胡椒などの薬味を使えば、さらに塩分量が増してしまいます」(井上氏)

関連キーワード

関連記事

トピックス

えなりかずき「俳優業ゼロ」泉ピン子の逆鱗に触れテレビ出演激減の今を尋ねた
えなりかずき「俳優業ゼロ」泉ピン子の逆鱗に触れテレビ出演激減の今を尋ねた
NEWSポストセブン
眞子さん
眞子さんに近づくメトロポリタン美術館 狙いは皇室に受け継がれた貴重な美術品か
女性セブン
三浦百恵さんはキルトを続ける
三浦百恵さん 三浦友和とのキューピッドだった「芸能界の父」と最後の別れ
女性セブン
3人息ぴったりの「お家芸」はお茶の間を沸かしてきた
上島竜兵さん追悼 老若男女問わず幅広く愛された“伝統芸”と人柄
女性セブン
小室圭氏と小室眞子氏
始球式中止騒動のニューヨーク総領事は小室圭さん・眞子さん夫妻の“守護者”だった
NEWSポストセブン
浅田舞がパチスロをする姿や浅田真央との腕組私服姿もキャッチ
浅田真央 固くなる姉との結びつき、父との断絶…セカンドキャリアへの不安
女性セブン
巨人・坂本勇人はコンバートに 若手有望株・中山礼都を「遊撃で使い続けるべき」の声
巨人・坂本勇人はコンバートに 若手有望株・中山礼都を「遊撃で使い続けるべき」の声
NEWSポストセブン
青汁王子こと三崎優太氏
【速報】青汁王子こと三崎優太氏、深夜に救急搬送 ファンが心配するツイート直後に
NEWSポストセブン
こちらに向かってポーズをとる田口容疑者(田口容疑者のインスタグラムより)
【不運すぎる真実】4630万円問題「なぜ463世帯の中で田口翔容疑者だったか」副町長が明かした背景(前編)
NEWSポストセブン
パチンコ店で浅田舞が目撃された
浅田真央宅に身を寄せる姉・浅田舞 GWゾロ目の日に朝イチからパチンコ店
女性セブン
河野恵子さんに2022年のあくる日、カレについて聞いた
河野景子、再婚に暗雲 交際相手ジャッキー・ウー氏が抱えるビジネス上のトラブル
女性セブン
周到な準備の上ではじめたNYでの新婚生活は終わって帰国となってしまうのか…
小室夫妻を襲う円安&インフレ 家賃は実質5万円アップ、秋篠宮家の援助はあるか
女性セブン