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トマトを潰しながら炒めて水分を飛ばすと旨みが格段に上がる。トマト缶の代用でもOK

トマトを潰しながら炒めて水分を飛ばすと旨みが格段に上がる。トマト缶の代用でもOK

はちみつを入れることでクリーミーさと味に深みが出る

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京大カレー部の「夏野菜の和製ラッサム」

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きゅうりは塩もみをしてえぐみを取り除く

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マスタードシードは焦げやすいので、弱火でじっくり熱する。パチパチとはじけたら次の工程の合図!

マスタードシードは焦げやすいので、弱火でじっくり熱する。パチパチとはじけたら次の工程の合図!

東大スパイス部の「薬味香るヘルシー夏野菜和カレー」

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夏野菜は、【3】の工程前に魚焼きグリルやオーブンで加熱すると、甘みが凝縮されてカリッと感も

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すりおろしたにんにくなどは弱火で炒めると香ばしさがアップ。市販の炒め玉ねぎを使うと時短に

すりおろしたにんにくなどは弱火で炒めると香ばしさがアップ。市販の炒め玉ねぎを使うと時短に

塩麹を加えると、コクとまろやかさが増す

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京大カレー部の「鶏の山椒みそカレー」

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鶏もも肉は皮目から焼いてパリッと感と鶏の油でジューシーに。なすは油を多めにして焼くとクリーミーな味わいになる

鶏もも肉は皮目から焼いてパリッと感と鶏の油でジューシーに。なすは油を多めにして焼くとクリーミーな味わいになる

玉ねぎは白い部分がなくなるまで傷める。焦げそうになったら、さし水をしながら調整して!

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へらなどを動かしたときに、鍋底が見えるくらいまでとろみがついたらバッチリ!

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カレーのベースになるタマネギはみじん切りに

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東大スパイス部「カリフラワーのバターチキンカレー」

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鶏肉はヨーグルトに漬け込む時間が長いほどやわらかく、まろやかになる

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バターはたっぷり使うことで本格的な味に近づく。鶏肉は揚げ焼きするイメージで

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はちみつを入れることでクリーミーさと味に深みが出る

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船越一博さん(ハウス食品 食品事業一部 部長)

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井上彰悟さん(京都大学総合人間学部2回生)

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塚本祐太さん(京都大学総合人間学部4回生)

塚本祐太さん(京都大学総合人間学部4回生)

塚本祐太さん(京都大学総合人間学部4回生)

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永川靖丈さん(東京大学大学院修士1年)

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内山真生子さん(玉川大学教育学部2年)

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河合輝さん(東京大学経済学部3年)

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スパイスを持参した京大カレー部

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鶏肉は焼き上げた状態でタンドリーチキンとしても楽しめますよ

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にんにくはチューブよりもすりおろした方が香りと味が格段に違います

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井上岳久さん(カレー大學・学長)

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齋藤絵理さん(SPICY CURRY 魯珈・店主)

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井上岳久さん(カレー大學・学長)

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東大スパイス部の和なカレー

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実山椒の入った京大カレー部のカレー

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対決の様子(東大スパイス部)

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真剣なバトル(京大)

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ジャッジを受けた

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学生たちの真剣勝負

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ジャンケンで実食の先行を決めた

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バターとはちみつの塩梅も評価された東大スパイス部

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