茹で卵とピクルスが相性バッチリ
料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。その升が、友人の作ったメキシコ料理を大幅アレンジし、食感や味もバッチリの「アボカドディップ」を振る舞ってくれた。
「友人が自宅に遊びに来た時に、メキシコ料理の『ワカモレ』を作ってくれたんです。とても美味しかったので自分で作ってみたのですが、彼が使っていたトマトと玉ねぎを切らしていて。そこで茹で卵とピクルスに置き替えたところ、食感もよく味もバッチリ。以来、このディップが『ますや』の定番になりました。たっぷりのにんにくが利いて、白ワインがすすみます」（升）
以下に、そのレシピを紹介する。
混ぜるだけ！ ワインにぴったりのつまみ「アボカドディップ」
■材料（2人分）
アボカド…1コ
茹で卵…1コ
A［塩…2つまみ、こしょう…適宜、チューブのにんにく…大さじ1］
ピクルス（きゅうり酢漬け）…小1本（約20g）
マヨネーズ…大さじ2 レモン果汁…大さじ1
バゲット…適宜
■作り方
【1】アボカドは皮と種をとり、ボウルに入れてマッシャーやフォークなどでつぶす。
【2】茹で卵は粗みじん切りにし、【1】のボウルに加える。
【3】【2】を混ぜながら、［A］を加える。
【4】ピクルスをみじん切りにして加える。
【5】マヨネーズ、レモン果汁を加えて混ぜる。皿に盛り、バゲットを添える。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します！』が放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/sMVo_W8LDe4）
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年10月28日号
