その他のキーワードとしては、食品偽装後の解決策としての「メニュー名の変更」、健康志向を反映した「小盛り」「メシ抜き」「主食の玄米化／全粒粉化」など「外食の低糖質化」も進むだろう。
熟成された日本の食は、今年もさらなる進化と深化を続けるはずだ。最後に、みなさんの2014年がどうかウマい1年となりますよう、お祈り申し上げます。午年だけに。
※1オーベルジュ～地方や郊外にある、宿泊施設を備えたレストラン。
※2不特定多数の人が、インターネットなどを経由して、人や組織に資金提供や協力などを行うこと。群衆（crowd）と資金調達（funding）を組み合わせた造語である。
