ビジネス

「ラーメン新聞」編集長 年間200杯弱食べサウナで「塩抜き」

業界紙「ラーメン新聞」の岡安秀一編集長

 昼食時には電子レンジがフル稼働する『冷食タイムス』、3時のおやつを欠かさない『菓業食品新聞』──全国には2000を超える業界紙がある。そこには一般紙では決して知ることのできない各業界のディープな情報が詰まっており、それを追う記者もまた個性に溢れている。人気店の創意工夫を伝えて経営者の海外進出を後押しする「ラーメン新聞」の編集部を訪ねた。

「地方や海外へ行くと必ず地元のスーパーに寄って、ラーメンを買っちゃいますね」

 そういいながら、『ラーメン新聞』の岡安秀一編集長は大量の即席麺を机の上に広げる。旭川に博多、ベトナム、香港……編集部の机の上には地域も味も様々な麺がずらりと並ぶ。

 岡安編集長は2日に1杯、年間200杯弱のラーメンを食べるという。

「放っておくと血圧が心配なので、週に2回、サウナで汗をかいて“塩抜き”をしています(笑い)。毎日の通勤では自宅から4km弱の距離を40分ほどかけて歩いていますよ」

「夕食だけで2000キロカロリーほど食べてしまうこともザラ」という食生活のため、前後の食事を調整するなどして体型をキープしている。

 食べる側ではなく、作る側に向けたラーメン専門紙の歴史はまだ浅い。日本食糧新聞社から2011年に創刊された新しい新聞だ。

「これまでのラーメン専門雑誌などは“ラーメンマニア”のための情報がほとんど。食材を通じて作り手の考えや商品化の意図をグッと掘り下げて、業界が成長していくための・プロのための新聞・を作りたい──その一念から創刊しました」

 毎号、1面では注目店の創業記を特集する。専門紙だからこそ語られるディープな内情に迫り、2面では同店の営業概況やラーメンの特徴、調理法を詳述する。こうした情報は、他の経営者の参考になっている。

「日本食で海外へ出ていける急先鋒というと、ラーメンなんですよね。香港、台湾、シンガポールでは、ラーメンバブルがものすごい。これから海外進出を狙う経営者だけでなく、国内で頑張る店主たちにも“ラーメンはそんなに甘くない”“これくらい頑張らなければ成功しない”と広く伝えたい」

撮影■渡辺利博

※週刊ポスト2014年3月14日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

山下市郎容疑者(41)はなぜ凶行に走ったのか。その背景には男の”暴力性”や”執着心”があった
「あいつは俺の推し。あんな女、ほかにはいない」山下市郎容疑者の被害者への“ガチ恋”が強烈な殺意に変わった背景〈キレ癖、暴力性、執着心〉【浜松市ガールズバー刺殺】
NEWSポストセブン
英国の大学に通う中国人の留学生が性的暴行の罪で有罪に
「意識が朦朧とした女性が『STOP(やめて)』と抵抗して…」陪審員が涙した“英国史上最悪のレイプ犯の証拠動画”の存在《中国人留学生被告に終身刑言い渡し》
NEWSポストセブン
早朝のJR埼京線で事件は起きた(イメージ、時事通信フォト)
《「歌舞伎町弁護士」に切実訴え》早朝のJR埼京線で「痴漢なんてやっていません」一貫して否認する依頼者…警察官が冷たく言い放った一言
NEWSポストセブン
降谷健志の不倫離婚から1年半
《降谷健志の不倫離婚から1年半の現在》MEGUMIが「古谷姓」を名乗り続ける理由、「役者の仕事が無く悩んでいた時期に…」グラドルからブルーリボン女優への転身
NEWSポストセブン
橋本環奈と中川大志が結婚へ
《橋本環奈と中川大志が結婚へ》破局説流れるなかでのプロポーズに「涙のYES」 “3億円マンション”で育んだ居心地の良い暮らし
NEWSポストセブン
10年に及ぶ山口組分裂抗争は終結したが…(司忍組長。時事通信フォト)
【全国のヤクザが司忍組長に暑中見舞い】六代目山口組が進める「平和共存外交」の全貌 抗争終結宣言も駅には多数の警官が厳重警戒
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《前所属事務所代表も困惑》遠野なぎこの安否がわからない…「親族にも電話が繋がらない」「警察から連絡はない」遺体が発見された部屋は「近いうちに特殊清掃が入る予定」
NEWSポストセブン
放送作家でコラムニストの山田美保子さんが、さまざまな障壁を乗り越えてきた女性たちについて綴る
《佐々木希が渡部建の騒動への思いをストレートに吐露》安達祐実、梅宮アンナ、加藤綾菜…いろいろあっても流されず、自分で選択してきた女性たちの強さ
女性セブン
(イメージ、GFdays/イメージマート)
《「歌舞伎町弁護士」が見た恐怖事例》「1億5000万円を食い物に」地主の息子がガールズバーで盛られた「睡眠薬入りカクテル」
NEWSポストセブン
和久井学被告が抱えていた恐ろしいほどの“復讐心”
【新宿タワマン殺人】和久井被告(52)「バイアグラと催涙スプレーを用意していた…」キャバクラ店経営の被害女性をメッタ刺しにした“悪質な復讐心”【求刑懲役17年】
NEWSポストセブン
幼少の頃から、愛子さまにとって「世界平和」は身近で壮大な願い(2025年6月、沖縄県・那覇市。撮影/JMPA)
《愛子さまが11月にご訪問》ラオスでの日本人男性による児童買春について現地日本大使館が厳しく警告「日本警察は積極的な事件化に努めている」 
女性セブン
女優・遠野なぎこの自宅マンションから身元不明の遺体が見つかってから1週間が経った(右・ブログより)
《上の部屋からロープが垂れ下がり…》遠野なぎこ、マンション住民が証言「近日中に特殊清掃が入る」遺体発見現場のポストは“パンパン”のまま 1週間経つも身元が発表されない理由
NEWSポストセブン