【旬の味 いち】(六本木)
ミシュラン一つ星の和食店。この時期の〆の定番は、秋刀魚を香ばしく焼き、土鍋で米と共にシンプルに炊いた一品。骨や肝も一緒に炊き、秋刀魚の旨味をご飯に移す。仕上げに垂らす醤油の香ばしさやおこげのつき具合も絶妙で、大根おろしを乗せれば後口もさっぱり。味噌汁と香物が付き、残った分はお土産用におにぎりにしてくれる。
住所:東京都港区六本木7-10-30 清水ビル1F
撮影■岩本朗
※週刊ポスト2016年10月7日号
ミシュラン一つ星の和食店。この時期の〆の定番は、秋刀魚を香ばしく焼き、土鍋で米と共にシンプルに炊いた一品。骨や肝も一緒に炊き、秋刀魚の旨味をご飯に移す。仕上げに垂らす醤油の香ばしさやおこげのつき具合も絶妙で、大根おろしを乗せれば後口もさっぱり。味噌汁と香物が付き、残った分はお土産用におにぎりにしてくれる。
住所:東京都港区六本木7-10-30 清水ビル1F
撮影■岩本朗
※週刊ポスト2016年10月7日号